Receita de Aconchego

Coleção Cozinha Regional Brasileira

2009-09-21T04:29:00.001-07:00

A coleção já deve estar no seu 4 volume - São Paulo (acredito), mas nem por isso deixarei de registrar essa dica (até porque ainda dá tempo de consegui os volumes anteriores) para quem está à procura de receitas regionais brasileiras ou, simplesmente, são colecionadores aficcionados por livros de culinária, como eu.
É composta por 20 volumes, cada um correspondendo a um Estado da Federação ou vários Estados compilados em 1 volume, com dicas, inclusive, de ingredientes típicos, técnicas regionais, técnicas gerais e glossário, ao final de cada livro.
O primeiro volume traz receitas de Minas Gerais e custa R$ 7,90, os demais volumes custam R$ 14,90.
Para quem quiser acompanhar a coleção, os livros serão publicados nessa seqüência:
1- Minas Gerais
2- Bahia
3- Rio Grande do Sul
4- São Paulo
5 - Rio de Janeiro
6- Pernambuco
7- Espírito Santo
8- Santa Catarina
9- Ceará
10- Maranhão
11- Paraná
12- Alagoas
13- Rio Grande do Norte
14 - Mato Grosso e Mato Grosso do Sul
15- Goiás
16 - Paraíba
17 - Sergipe e Piauí
18 - Pará
19 - Amazônia (Amazonas, Tocantins, Roraima, Rondônia, Acre, Amapá)
20 - Receitas das festas populares.

Mais informações, acesse: http://www.cozinharegional.com.br/
Já nas bancas!!

Por que fritura é tão gostoso?

2009-09-19T05:18:00.000-07:00

Quem já não fez essa pergunta enquanto devorava um prato de batatinhas fritas, se lambuzava comendo churros ou dava aquela mordida - com gosto - no irresistível pastel de feira?
Lendo a revista super interessante desse mês num canto da sala de espera de uma clínica, achei a resposta.
Vamos a explicação técnica do assunto:
"Quando passa de 170°, o óleo se incorpora ao alimento realçando suas qualidades, como explica Márcia Fidelix, presidente da Associação Brasileira de Nutrição, a gordura aquecida faz o alimento desenvolver odor, cor e textura - são as propriedades OR-GA-NO-LÉPTI-CAS (decorou?!), aquelas que percebemos por meio dos sentidos.
"Isso torna as preparações fritas mais atraentes", diz a doutora Fidelix. Pode reparar: mesmo os alimentos congelados esbranquiçados, sem graça, depois de fritos ficam dourados, crocantes, com cheiro que faz salivar.
É aí que mora o perigo...
Mandar ver na fritura faz você se sentir pesado, com a leve impressão de que comeu mais do que devia. Isso acontece porque a digestão das gorduras é mais lenta.
Outro problema: justamente, por se incorporar ao alimento, uma parte considerável do óleo utilizado sai da pánela junto com o prato. Só para se ter uma idéia, uma batata frita tem cerca de 60% mais calorias e gorduras do que um batata cozida", conta o nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP, Daniel Bandoni.
A fritura satisfaz, mas também maltrata seu coração e aumenta o risco de câncer.
Ninguém é perfeito".

Tá tudo explicado...

Muito além do café

2009-08-06T04:33:00.000-07:00

Que o filtro de café usado era matéria prima para fazer artesanato, eu já sabia, que a borra do café era usada para afastar mosquitos indesejáveis de nossos vasinhos de plantas, também...

Mas, olha só o que mais pode ser feito do danado do pretinho... Roupa!

Pegando carona na onda de produtos ecologicamente corretos, uma empresa taiwanesa (Singtex Industrial Company) desenvolveu roupas esportivas a partir do pó deixado de lado após a produção. A linha orgânica da marca S.Café conta com peças leves e frescas, de rápida secagem, com proteção de raios UV e controle de odor.

Para fazer duas camisetas, é necessário, como matéria prima, apenas uma xícara de pó de café.

A empresa fabricante do produto, recebe por mês e gratuitamente, entre 300kg e 400kg para sua produção. Além das peças feitas com café, a empresa produz peças feitas a partir de cocos e de garrafas pet.

Fonte: Uol Estilo

É hoje!!

2009-07-28T06:57:00.000-07:00

Mais um programa estréia hoje para os amantes da boa mesa:

HARMONIZE, no canal GNT, às 23h30.

No episódio de hoje:

Marcelo D2, Kátia Barbosa, Arthur Veríssimo,

Dionísio Neto e Luciana Brites.

Boa Diversão!!!

Hoje é dia da pizza!!

2009-07-10T05:24:00.001-07:00

Paulistano que se preze, e porque, também, não dizer, brasileiro, não dispensa pizza. A mania, há muito, deixou de ser exclusividade dos italianos. Pelo menos, uma vez por semana, a redonda é eleita no cardápio, seja no café da manhã, no almoço, no lanche ou no jantar. Há quem diga que é deliciosa comê-la, ainda gelada, no café da manhã quando sobra alguma fatia depois daquela farra na noite anterior. Mas a verdade seja dita, pizza é bom de qualquer jeito, quente, fria, frita, em cone, redonda, quadrada, em metro, fatiada, inteira, na mão, mini, pequena, grande, gigante e com todos os recheios que a nossa imaginação (ou a do pizzaiollo) mandar.
E foi por ela ser um prato tão especial, que ganhou um dia só seu, ou, mais um dia no ano, como pretexto, para ser, ainda mais, consumida.

*Para os "pizzalovers" de plantão, e/ou que moram na capital brasileira da pizza, Sampa, fica aí a dica da vasta programação que a Apuesp organizou - um festival com duração de uma semana, em uma festa inédita no bairro da Mooca. Entre 10 e 12 de julho, a associação vai montar barracas com vários tipos de pizza, atrações musicais paulistanas e italianas, além de apresentar a maior pizza feita no Brasil, com mais de 2 metros de diâmetro. Os restaurantes da cidade ainda oferecem um cardápio especial e descontos para comemorar um dos maiores símbolos gastronômicos de São Paulo.
Confira a lista de opções de lugares bacanas para comemorar o aniversário da redonda:

Serafim - Com jeito de bar carioca, o Serafim conta com opções inusitadas e cozinha típica de boteco. As pizzas são assadas em forno a lenha e servidas na chapa, cortadas em aperitivo. No menu, estão opções como a Da Boa (tiras de picanha com queijo mussarela); Oriental (cogumelos shitake, shimeji e parmesão) e Do Buteco (calabreza moída, cebola e queijo). Em 10 de julho, quem pedir uma pizza, ganha um chope.ServiçoEndereço: Alameda dos Anapurus, 1184 - MoemaTelefone: (11) 5052-0473Horário: terça a sexta, das 17h às 2h; sábado, das 13h às 2h e dom das 13h às 22h.

Bendita Hora - A proposta da casa é comemorar o Dia da Pizza com um menu especial. A sugestão conta com um crostini de entrada, uma pizza grande metade Abobrinha, metade Tomatinho - sabores mais pedidos - e, de sobremesa, uma redonda de chocolate, por R$ 60,00. Inaugurada em 2007, a filial de Alphaville tem como sucesso as pizzas doces, entre elas a Afrodite (chocolate, creme de leite e morangos).ServiçoEndereço: Av. Copacabana, 561 - Alphaville / Barueri Telefone: (11) 4193-6336Horário: domingo a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h à 0h.

Casa Pizza - Instalada em um casarão dos anos 40, no Itaim, o estabelecimento apresenta como especialidade as famosas pizzas quadradas, com até quatro tipos de cobertura, a partir de sugestões para cada membro da família. Opções leves e saudáveis para a filha, como a Integral (maçã verde, peito de peru defumado, ricota e endíveas) e sabores mais fortes para os filhos (como Atum da Casa - Atum, shimeji, cebola e parmesão). Em comemoração à data, a casa oferece um Bolo de Pizza (recheado com creme patissier e morangos com cobertura de marshmallow e calda de chocolate) como cortesia. ServiçoEndereço: Rua Brasília, 90 - Itaim Bibi Telefone: (11) 3077-0000Horário: terça à quinta, das 19h à 1h, sextas e sábados das 19h à 1h30 e domingos das 19h às 0h Dica: Bolo de Pizza, com creme patissier , morangos com cobertura de marshmallow e calda de chocolate.

Cervejaria Devassa - Conhecida por suas pizzas quadradas e massas preparadas artesanalmente de tapioca, a casa oferece uma promoção especial durante o mês de julho: quem pedir qualquer uma das pizzas do menu ganha um chope cortesia ou 50% de desconto no segundo pedido. Entre os pedidos, destaca-se a Vegetariana (mussarela, fatias de abobrinha, berinjela e molho de tomate) e a de Carne Seca com Catupiry. ServiçoEndereço: Alameda Lorena, 1040 - Jardins - São PauloTelefone: (11) 3083-4470 Horário: Segunda a quarta, das 17h à 1h; quinta, das 17h às 2h; sexta e sábado, das 12h às 2h e domingo, das 12h às 23h.

Nonno Paolo Pizzaria - Localizada no bairro do Paraíso, a Nonno divide suas pizzas por classes: clássicas, exóticas, vegetarianas e as criações assinadas pelo chef. Uma das mais pedidas é a Pulccinela (com molho de tomate, mussarela, calabresa e queijo parmesão). Mas a de Picanha e Carne Seca também tem público cativo. Completando 25 anos, a casa comemora o Dia da Pizza presenteando seus clientes com uma pizza brotinho doce. ServiçoEndereço: Rua Abílio Soares, 836 - ParaísoTelefone: (11) 3884-2304 / 3884-0306 (ate 1 dia de antecedência) Horário: quinta-feira, das 18h às 24h; sexta-feira, sábado e domingo, do 12h às 17h e das 18h a 1h.

Pizzaria Bráz - Eleita a melhor pizza da cidade pela quinta vez em 2008, pelo júri da Revista Veja, a rede aposta em criações da casa para o Dia da Pizza. Entre as sugestões, está a Pizza Rio (mussarela especial, palitos de abobrinha, cubos de berinjela marinada e tomates frescos); a consagrada Caprese (mussarela, tomate caqui, mussarela de búfala, mangericão e azeitona preta). ServiçoEndereços: Rua Graúna, 125, Moema, São PauloTelefone: (11) 5561 1736 Endereços: Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São PauloTelefone: (11) 3037 7975Endereços: Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São PauloTelefone: (11) 3214 3337 Endereços: Avenida Benjamin Constant, 1963, Cambuí, CampinasTelefone: (19) 3251 4444 Horário: domingo a quinta, das 18h30 às 0h30; sexta e sábado, das 18h30 até 1h30.

Pizzaria Carlitos - Aberta há um quarto de século, a Pizzaria Carlitos disponibiliza 60 sabores em seu cardápio. Entre elas, nomes de grandes clássicos do cinema, como as vegetarianas Tempos Modernos e O Grande Ditador, e as novidades Mortadela e Picanha com Cheddar e Cebolas. O cliente que for ao estabelecimento no dia 10 de julho ganhará duas sobremesas a cada pizza pedida. Serviço Endereço: Rua França Pinto, 1347 - Vila MarianaTelefone: (11) 5579-7385 / 5572-2552Horário: sextas e sábados, das 18h a 1h; domingo a quinta, das 18h às 24h e sexta e sábado, das 18h à 1h.

Pizzaria Monte Verde -A rede mantém a tradição e a qualidade de mais 50 anos, com mais de 40 opções de pizzas, entre elas a La Juscelino (calabresa e mussarela moídas, parmesão e azeitonas), Itália (tomate seco, mussarela de búfal, hortelã) e Siciliana (aliche, tomate, manjericão e alho). A Monte Verde elaborou o exclusivo sabor de Ferrero Rocher para a data. Além disso, o cliente que comprar uma pizza salgada, ganha uma pizza brotinho doce. ServiçoEndereço: Rua Califórnia, 832 - BrooklinTelefone: (11) 5041-9641Endereço: Rua Leão Coroado 247 - Vila MadalenaTelefone: (11) 3032-2933Horário: segunda a quinta e domingo, das 18h à meia-noite; sexta e sábado, das 18h às 1h.

Restaurante Bolinha - As sugestões preparadas pela casa são relembradas com sabores que fizeram sucesso no restaurante. Entre as opções do cardápio, destaca-se a que leva o nome do estabelecimento - À Bolinha (mussarela, camarões, presunto e molho de tomate) e a Ter Formaggi (requeijão, provolone, mussarela, orégano e molho de tomate). ServiçoEndereço: Av. Cidade Jardim, 53 - Jardim EuropaTelefone: (11) 3061-2010Horário: diariamente, das 11h a 0h.

Restaurante Farfalla - Servidas em refratários de vidro e produzidas artesanalmente, a casa tem sabores especiais, como a Alcachofrinhas (molho de tomate, azeite e queijo parmesão ralado), a Amalfi (catupiry, mussarela, tomate seco e lombinho), além da Brie, cartão de visita da casa. Para celebrar o Dia da Pizza, o restaurante vai oferecer descontos de 50% nos pedidos realizados até às 21h e 20% após o horário, para as pizzas tradicionais. ServiçoEndereço: Rua Presidente Prudente, 117 - Jd. PaulistaTelefone: (11) 3085-8146 / (11) 7712-1280 Horário: no almoço de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e domingos das 12h30 às 17h; no jantar, de segunda à quinta, das 19h às 0h30; sexta a domingo, das 19h às 1h.

Restaurante Passaparola - Com um ambiente descontraído e clean, a casa conta com cardápio diversificado e sabores únicos, como a Sole Mio (molho de tomate pelati, rúcula à Juliana, mussarela de búfala, tomate seco e lascas de parmesão) e a Mantovana (molho de tomate pelati, mussarela de búfala, berinjelas grelhadas, rúcula, orégano, presunto cru San Daniele e lascas de parmesão). ServiçoEndereço: Rua Jacques Felix, 239. Vila Nova Conceição - São Paulo - SPTelefone: (11) 3044-4949Horário: terça a quinta, das 12h às 15h30 e das 19h às 0h; sextas, das 12h às 15h30, das 19h à 1h; sábados, das 12h à 1h; domingos, das 12h às 0h

Fonte: Yahoo

Niver do Blog

2009-07-04T19:36:00.000-07:00

Há exatos 2 anos, estava eu de frente ao computador com mil e uma idéias na cabeça

e uma vontade enorme de compartilhar minhas experiências gastronômicas com os leitores.

Aí vieram os amigos virtuais, a troca de receitas e dicas, e a descoberta de um mundo muito maior do que eu imaginava...

O tempo passou...

e sinto-me como se estivesse escrevendo o primeiro post,

com a mesma empolgação,

mesmo que nem tudo tenha saído como eu planejava (como tudo na vida da gente) mas com muito mais alegria, pelo aprendizado diário,

pelas novas amizades conquistadas, pelos desafios superados,

pelo novo mundo que se descortina...

Desmistificando a comida congelada

2009-07-01T13:12:00.000-07:00

A revista Vida Simples deste mês publicou uma reportagem

sobre comidas congeladas.

Se você tem dúvidas ou apenas deseja se informar, confira essas dicas:

"Existe uma associação direta entre a expressão “comida de qualidade” e alimento fresco ou uma refeição que acaba de sair do fogão para a mesa. Difícil pensar em outra forma de comer bem que não seja aquela de abrir a geladeira, pegar uma berinjela e fazê-la ao forno, recheada com queijo e carne moída – de repente, deu até água na boca, não? Mas, antes de começar a babar, vale pensar no seguinte: há quanto tempo a berinjela está na sua casa? Comprada uns três, quatro dias atrás, ficou envelhecendo ali dentro da geladeira (sem contar o tempo entre a colheita e a chegada ao supermercado) e não é mais aquela beldade que chamou sua atenção na seção de hortifrútis. Como é um alimento vivo, mesmo refrigerada a berinjela continuou se desenvolvendo com o passar dos dias e acabou perdendo boa parte dos nutrientes, vitaminas e sais minerais que estavam no ponto certo quando ela foi colhida.

Moral da história: se deixarmos os alimentos fazendo aniversário na geladeira, na hora de comê-los eles já não fornecem o melhor de si. Então, a saída para mantê-los vigorosos para a próxima refeição é o congelamento.

Talvez seja difícil para alguns aceitar, mas é o melhor método que existe para preservar as características de um alimento que não vai ser consumido logo após a compra. “O processo congela a parte líquida de legumes, vegetais, carnes, aves, peixes e outros alimentos, e também os micro-organismos e bactérias que há neles, que são os responsáveis pela contaminação e apodrecimento da comida”, explica o engenheiro de alimentos da Associação Brasileira de Engenharia de Alimentos, Gumercindo Silva. Na prática, significa o seguinte: quando resfriadas a baixas temperaturas como a do freezer (-18 °C), bactérias e micro-organismos param de se desenvolver e não estragam o alimento. O congelamento serve tanto para manter as qualidades nutricionais como para evitar que a comida deteriore e vá parar no lixo mesmo antes de ter sido devidamente consumida em seu lar. Outro ponto a favor é que dá para congelar praticamente tudo e a técnica nem é tão trabalhosa.

Congelando vegetais - A bióloga Evelin Duarte, que alimenta a família com congelados há mais de 20 anos, dá aulas no Senac-SP, ensinando todos os truques para quem quer aprender a congelar alimentos e pratos prontos. Ela explica que vale a pena gastar um tempo na cozinha congelando vegetais em vez de deixá-los na geladeira. “O passo número 1 é comprar alimentos de qualidade. É isso que garante um bom congelado e uma boa refeição”, diz. Os vegetais devem ser bem limpos e lavados para serem submetidos ao branqueamento – processo de pré-cozimento. Em pedaços ou rodelas, a cenoura, por exemplo, é imersa em uma panela com água fervente dentro de uma peneira e fica ali por alguns minutos. Em seguida o vegetal passa por um choque térmico na água gelada e está pronto para ser colocado em potes e ir para o freezer (veja como fazer no site de VIDA SIMPLES - http://www.vidasimples.abril.uol.com.br/).
“Alguns alimentos não reagem bem ao congelamento, sofrendo alterações na textura e no sabor”, diz a nutricionista responsável pela elaboração das cartilhas dos cursos de culinária do Sesi-SP, Silvia Honorato. No topo da lista estão as frutas, que só servem para fazer suco, geleias ou compotas depois de congeladas. Já folhas verdes, tomates, pepino, rabanete (crus), maionese, gelatina, claras cozidas ou em neve, pudins e batatas cozidas não devem ir para o freezer. No caso específico da batata, o tubérculo perde sua consistência, escurece, fica sem sabor. Por isso a opção são as congeladas vendidas no mercado. “São pré-fritas e passam por congelamento industrial, que esfria o alimento muito mais rápido e em temperatura mais elevada que a do freezer caseiro”, diz Gumercindo Silva.
Uma regra básica desse universo é congelar pequenas porções. Compensa mais colocar os alimentos em vários pacotes ou potes pequenos que guardar muita quantidade em um recipiente grande. Assim, você usa apenas o necessário para preparar um prato, já que não pode congelar novamente o vegetal branqueado que sobrou. Mas, se usou cenoura branqueada e carne crua descongelada para fazer um picadinho e não comeu tudo, pode congelar o restante, porque tanto a cenoura quanto a carne foram cozidas e, portanto, tiveram suas características originais alteradas. “O que não pode é congelar de novo um alimento que foi descongelado e não passou por nenhum processo de cozimento”, diz Evelin, explicando que o mesmo vale para frango, peixe, camarão e frutos do mar. Para ficar bem claro: se foram descongelados para serem usados em um novo prato e sobrou dessa comida, os alimentos podem ser congelados novamente.

A comida que sobra - Falando em sobras, mais dicas: sobrou feijão? Se você for comer em dez ou 15 dias, basta colocar num pote e congelar. Porém, se é para deixar mais tempo no freezer, ferva novamente a comida e faça o resfriamento colocando o pote em uma bacia ou travessa com água gelada até amornar, separe as porções em recipientes, coloque na geladeira por duas horas e depois leve ao freezer. “Só o calor de uma nova fervura mata as bactérias que se proliferaram na comida enquanto ela estava na mesa”, diz Evelin. A validade média desses alimentos no freezer é de três meses.
Outra situação é quando preparamos um prato com a intenção de congelá-lo. Silvia ensina que nesse caso a comida não deve ser cozida até o ponto certo de servir, porque durante o descongelamento no micro-ondas ou forno convencional ela termina de cozinhar. É importante colocar menos temperos do que o normal, já que eles acentuam no congelamento. “Deixe esfriar na pia por cerca de 20 minutos com o pote coberto, leve à geladeira por uma hora e em seguida ao freezer”, diz Evelin. Um aspecto que deve ser levado em conta quando você se propõe a cozinhar pratos prontos para congelar é ser criativo. “Se fizer muita quantidade da mesma comida a pessoa acaba enjoando”, diz Silvia.

Descongela fácil - Independentemente de como foi congelada, a vantagem desse tipo de comida é a praticidade para descongelar. Sopas, feijão, carne com vegetais e cozido de legumes vão direto do freezer para a panela ou micro-ondas. Tortas, quibes, carne assada, lasanha e filés à parmegiana, entre outros, vão para o forno (convencional, elétrico ou micro).
A ideia de que tudo o que vai ser consumido deve ser descongelado na geladeira antes de ir para a panela serve para carnes vermelhas, aves e peixes e frutos do mar crus. “O correto é levá-los à geladeira 24 horas ou pelo menos 12 horas antes do consumo”, diz Evelin. Para barrar as bactérias, mantenha sempre na embalagem. O descongelamento também pode ser no micro-ondas. Informe ao equipamento se é carne, peixe ou ave e seu peso e “ouça” o aparelho. “Quando ele emite o primeiro sinal sonoro, é um aviso para virar a carne do outro lado.”
Dependendo da pressa, pode-se fazer o descongelamento “forçado”. Encha uma bacia com água e coloque o peixe, ave ou carne ainda na embalagem. “Sem a embalagem há maior risco de contaminação por bactérias, além da perda das vitaminas, que são solúveis em água e vão ficar todas na bacia”, diz Silvia.

Cuidados especiais - No quesito carnes vermelhas, peixes e aves, é muito importante comprar os de marcas conhecidas, o que garante a qualidade. Quanto aos peixes e frutos do mar, a atenção deve ser redobrada, pois são sensíveis e de fácil contaminação. Segundo Evelin, é melhor comprar os embalados pelas empresas que os comercializam e não pelo supermercado. “O consumidor não sabe como aquele produto foi embalado, quanto tempo ficou exposto às bactérias do ar, enquanto que o peixe ‘de marca’ passou por um processo de congelamento industrial supereficiente”. O mesmo é feito com vegetais, empanados de frango, de soja ou de vegetais e outros alimentos congelados vendidos no supermercado, incluindo hambúrgueres, lasanhas e pizzas. O cuidado é consumir até a data de validade.

Comida congelada pode ser um ótimo aliado na cozinha quando se pensa em praticidade e saúde. À noite, enquanto você toma banho, a torta esquenta no forno. Ou aquele arroz com legumes pode ser preparado rapidinho. Basta colocar o arroz para cozinhar e adicionar os legumes retirados diretamente do freezer na água fervente. Simples assim. E é bem melhor do que aquela cenoura meio murcha que estava na geladeira e não dava ser aproveitada numa salada e acabou indo para a sopa. Ela, coitada, já estava velhinha e só encheu sua barriga, não adicionou muitas vitaminas ou nutrientes à sua refeição."

Zé Pereira

2009-07-01T10:16:00.000-07:00

Esse é o nome do proprietário e do novo restaurante de comida regional inaugurado aqui na cidade.

Com um cardápio variado e de releitura de antigas receitas regionais, a apresentação dos pratos e o sabor das receitas surpreende o cliente pelo capricho que vem da cozinha.

Boa parte dos pratos é individual e os petiscos e entradas também são servidos em porções individuais, o que termina deixando a conta mais salgada ao final da refeição.

Ainda assim, achei que valeu a pena o almoço de domingo, pois tem bom atendimento, excelente cozinha e ambiente confortável e bem decorado que compensam qualquer

gasto extra.

Se você mora ou está na cidade,

conheça também esse cantinho.

A cozinha

Entrada 1: Caldinho de Pitu

Entrada 2: Creme de Camarão

Prato Principal: Filé de Dourado com molho de camarão,

acompanha pirão de feijão com coco.

A culpa era da colher...

2009-07-01T09:49:00.000-07:00

Depois de inúmeras tentativas frustradas de tentar alimentar minha bebê com papinhas e de bater aquele desânimo, típico de mães de primeira viagem, por não saber o que viria pela frente, fui surpreendida com o feliz desfecho da saga de introduzir novos alimentos na dieta da filhota.
Em apenas dois dias, um rio de desesperança inundou meu coração por achar que ela não comeria mais de jeito nenhum, tamanha era a recusa ao alimento oferecido. Antes mesmo que ela viesse a engolir qualquer colherada, fazia mil caretas, colocava pra fora, recusava a comida virando o rosto de lado para o meu desespero. Ligo para a pediatra, ligo pra amiga de plantão e tudo se resume a "no começo é assim mesmo, ela vai acostumar..." E nada me fazia animar..., até que o marido chegou em casa, viu a cena e sugeriu: "Aninha, troca a colher de inox por uma de silicone, só pra ver no que vai dar...". E deu. Não é que ela começou a comer tudinho?! Vai entender esses bebês...

Convite Cuti-Cuti

2009-06-24T01:21:00.000-07:00

Delicadeza é pouco para definir o convite

de muito bom gosto e originalidade,

enviado por uma amiga para a festinha

de 2 aninhos de sua pequenina Vivi.

O convite consiste numa mini- sacolinha

recheada de M&Ms com o nome da aniversariante gravado em cada um dos discos coloridos de chocolate e em outros,

escrito "2 aninhos".

Não é um luxo?!

Celebração

2009-06-11T00:20:00.000-07:00

Para celebrar os 6 meses da minha pequenina, resolvi fazer um jantarzinho íntimo, tendo como convidados apenas meus pais e meu irmão. O cardápio foi o mais prático possível, mas nem por isso, menos especial. No Menu: salada verde, risoto de salmão, quiche de brócolis (o meu preferido) e gravatinha servido com molho pesto e "caviar" de tomate seco.

Cozinha Revolucionária

2009-06-07T00:22:00.000-07:00

Dia desses, ensinando Zefa a cozinhar...

_ Ô D. Ana, refoga a cebola com o quê? Com azeite ou com querosene?

_ Com querosene?

_ Querosene não... Como é mesmo o nome daquele negócio que vem num vidro verde, que a senhora usa pra cozinhar?

_ Azeite, Zefa, azeite.

...

Limpando os eletrodomésticos

2009-06-03T08:43:00.000-07:00

Como faço para limpar... minha churrasqueira? Minha batedeira? Minha cafeteira? Meu espremedor de laranja? Meu liquidificador? Minha torradeira? E o meu processador?

Confira essas dicas!

* Para limpar a churrasqueira:

Para conservar as grelhas da churrasqueira em bom estado, limpe-as imediatamente após o uso, esfregando com uma escova de aço e detergente. Assim que sair a crosta preta, lave-a com água, sabão e esponja de aço. Se a grelha for de ferro, passe óleo sobre toda a superfície para que não enferruje. Importante: antes de usar a churrasqueira novamente, lave-a outra vez. Seque bem e pincele óleo de cozinha sobre a grelha pra facilitar a limpeza no final do uso.

* Para limpar a batedeira:

As peças da batedeira devem ser lavadas com água morna e detergente. Já o corpo da batedeira, deve ser limpo por fora com um pano úmido e detergente, depois passado um pano limpo para secar. Atente para as ranhuras e botões, que acumulam sujeira. Use uma escovinha ou um palito para alcançar esses cantos e deixá-los limpos.

* Para limpar a cafeteira:

Para retirar aquela cor marrom que fica no filtro da cafeteira, experimente fazer uma solução de uma parte de bicarbonato de sódio para quatro partes de água, ou duas partes de água para uma de vinagre. Coloque-a no recipiente para água da cafeteira, ponha o filtro de papel como se fosse passar um cafezinho e ligue a cafeteira. Espere a mistura ser toda passada para o filtro de papel e jogue o filtro e a água fora. Deixe a cafeteira esfriar por 15 minutos, desligada. Enxágue todas as partes que passaram por esse processo e repita tudo com água limpa.

* Para limpar o espremedor de laranja:

O espremedor, à medida que vai sendo utilizado, adquire uma cor amarelada, característica dos ácidos produzidos pela laranja e pelo limão. Uma forma de mantê-lo sempre clarinho é, pelo menos a cada 15 dias, colocar suas partes em contato com uma solução de água e bicarbonato. A proporção é uma parte de bicarbonato para quatro partes de água. Deixe por algumas horas até notar a mudança. Retire e enxágue. Seque muito bem e guarde. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano limpo umedecido e seque normalmente. Atente para ranhuras e botões, que acumulam sujeira. Use uma escovinha ou um palito para alcançar esses cantos e deixá-los limpos.

* Para limpar o liquidificador:

Para manter o liquidificador novo, coloque água morna até a metade do copo, adicione metade de um limão, tampe e ligue, deixando bater por alguns segundos. A casca do limão ajuda a eliminar qualquer partícula residual e o suco retira odores. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano umedecido e limpo, e seque normalmente. Dê a mesma atenção às ranhuras e botões, utilizando uma escovinha ou um palito para deixar esses cantos limpos.

* Para limpar a torradeira:

Vire-a e bata no fundo para que solte as migalhas acumuladas no seu interior. Depois jogue sal grosso dentro dos vãos, vede a entrada com papel absorvente e chacoalhe bastante. O sal adere a qualquer resíduo, deixando sua torradeira limpinha novamente. Lembre-se de que não colocamos na torradeira pães com manteiga, geléias ou outro tipo de cobertura, pois danifica o aparelho. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano umedecido e limpo e seque normalmente. Procure cobrir a entrada da torradeira quando não estiver em uso, para deixá-la sempre protegida. Um filme plástico pode ser utilizado para esse fim.

* Para limpar eletrodomésticos em geral:

A maioria deles contém partes plásticas, acrílicas e de inox. Com o uso, as partes plásticas e acrílicas vão adquirindo um tom amarelado. O processo para mantê-las claras e limpas consiste em usar bicarbonato de sódio e água, na proporção de 1 para 4, e deixar de molho por algumas horas. As partes de inox devem ser limpas com água e detergente, e depois colocadas num recipiente com água e limão, que elimina os resíduos e recupera o brilho. Use a seguinte proporção: para cada 1 xícara de água, 1/4 de suco de limão. Seque muito bem e guarde.

Fonte: Uol

Muffin de Amora e Chocolate Branco

2009-05-21T01:19:00.001-07:00

Eu já tinha toda a parafernália necessária para a preparação de muffins me esperando na cozinha. Faltava-me dar prioridade, sobrava-me intenção. Chegou o grande dia, em que juntei a prioridade com a intenção de fazer e nasceram deliciosos muffins perfumados e fofinhos com roupas de festa num final de semana qualquer.

Em meio a tantas opções de sabores, escolhi fazer uma receita da Cinara (http://www.cinarasplace.blogspot.com/), a quem devo agradecimentos pela contribuição ao compartilhar suas delícias nessa infinita blogosfera.

Pra começo de conversa, antes de iniciar a receita, é preciso separar os ingredientes com as respectivas medidas e pré aquecer o forno a 190°C, levando em consideração que pra se fazer um verdadeiro muffin, não levamos mais que alguns minutos para que a massa fique pronta para ser levada ao forno.

Vamos aos ingredientes:

*300g de farinha de trigo; * 2 col (s) de fermento em pó; * 150g de açúcar; *1 ovo; * 1 col (s) de baunilha; * 225ml de leite; * 60g de manteiga derretida; * 150g de amoras picadas; * 110g de gotas de chocolate.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar.
Em outra, misture os ingredientes líquidos: o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga derretida.
Passe os ingredientes secos para uma peneira e penere sobre os ingredientes líquidos. Bata tudo muito bem numa batedeira ou à mão (de preferência, com um fouet), até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Adicione as amoras e as gotas de chocolate branco
e mexa suavemente para incorporar.

Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

P.S 1.: Minhas amoras, que não eram frescas, e sim congeladas, estragaram no congelador, porque de alguma forma não fechei o congelador direito (é... acontece...). Substitui as amoras por geléia de framboesas e o chocolate branco por chocolate branco com pedaços de negresco (da Hershey´s), que ficou bom do mesmo jeito.

Depois do resultado da receita, me empolguei de forma tal que
ei de fazer novas experiências em breve...

Cozinhar é uma arte...

2009-05-18T03:51:00.000-07:00

A Petybom em parceria com a rede de supermercados Extra do grupo Pão de Açúcar está com uma promoção super bacana - na compra de qualquer produto Petybom + R$ 9,99, você leva para casa uma mini frigideira gourmet (da Tramontina), disponíveis em dois modelos iguais a esses aqui:

Eu, que andava muito "precisada" de mini frigideira para fritar ovos para o meu café da manhã ou preparar panquecas americanas ( já que, até então, eu só contava com frigideiras enormes para pouca comida) voltei com as duas versões para casa.

Ah, o meu pecado capital? o da..."Promoção", claro!!

2009-05-13T21:23:00.000-07:00

Têm sido mais frequentes meus longos períodos de ausência aqui no blog. E não é por falta de tempo, mas por falta de ...organização. Com tantas coisas pra fazer, tenho me sentido meio perdida para administrá-las. Às vezes, tudo o que mais desejo é apenas algumas horas de sono, outras, vontade de não fazer nada.
E aí vem a frustração por não estar escrevendo tanto quanto eu gostaria, de não estar fazendo tudo o quanto gostaria, mas sei que é preciso, antes de mais nada, tolerância e paciência comigo mesma para que um problema passageiro não vire um problemão.
Pedir desculpas por tanto tempo sem dar as caras é inútil, prudente mesmo, seria pedir um pouco mais de compreensão...

Nordeste Culinária

2009-04-24T12:52:00.001-07:00

Esse é o nome do evento gastronômico que promete agitar a cidade durante os 3 dias em que acontece. Com uma vasta programação, o Nordeste Culinária reúne grandes nomes da gastronomia regional e até do exterior, são eles: Rodrigo Oliveira, Nilson Silva, André Generoso, Carmelita Quintela, Luciano Rosa, Rogério Shimura, Walter Innocencio, Fabrice Le Nud, Guatavo Rocha, Sônia Menezes, Micaela Fonseca, Tiago Maia, Alexandre Bispo, Wanderson Medeiros.
Ele acontece nos dias 28, 29 e 30 de abril no Centro Cultural e de Exposições de Maceió e as inscrições já estão abertas.
Quem se interessar, poderá conferir a programação e se inscrever pelo site oficial do evento: www.nordesteculinaria.com.br .

Chegou!!!!!!!

2009-03-30T16:19:00.001-07:00

Logo cedo recebi um telefonema. Era a moça da transportadora pedindo um ponto de referência para a entrega da máquina digital. Mas, já?! Pois é, ... Até eu me surpreendi.

Depois de algumas horas, ela chegou por aqui, entregou a máquina com os acessórios, pediu para eu conferir se estava tudo ok e ainda me deu outro picolé de limão, no mesmo sabor do que eu comprara.

É...às vezes, o que parecia impossível, simplesmente acontece... tudo isso em apenas 7 dias...
Legal, não?!

Pra que serve?

2009-03-26T15:42:00.001-07:00

Acostumados a utilizar os produtos sempre com a mesma finalidade, mal damos conta que é possível substituí-los por outros. Às vezes, por falta de informação mesmo. Então, fica aí umas dicas (da Folha de SP) para nos socorrer quando precisarmos. Boas experiências!!!

Use abacate para:
>> Hidratar os cabelos. Bata no liquidificador um abacate com uma clara de ovo e aplique nos cabelos úmidos, enxaguando após 15 minutos. A oleosidade do abacate dá brilho e facilita o penteado, enquanto a clara fixa o óleo sobre os fios. Se não tiver abacate à mão, substitua-o por banana.

Use vinagre para:
>> Substituir o limão como tempero. Uma colher de limão-taiti equivale a duas de vinagre de vinho.
>> Tratar o cabelo oleoso. Lave a cabeça como de costume; depois, jogue sobre ela um quarto de xícara de vinagre e enxágue em seguida. Por ser ácido, o vinagre ajuda a equilibrar o pH do cabelo. Prefira o de maçã, que tem um odor mais suave.
>> Diminuir alergias causadas pelo contato com a roupa. Adicione meio copo de vinagre no último ciclo de enxágue da máquina. O vinagre vai neutralizar o pH elevado por resíduos do detergente em pó utilizado na lavagem.
>> Matar lêndeas do cabelo de crianças. Molhe o couro cabeludo e todo o comprimento do cabelo com uma solução de meio copo de vinagre em um litro de água. Envolva os cabelos com uma toalha ou touca plástica e deixe agir por 20 minutos. Depois, retire as lêndeas com um pente fino. Repita o procedimento uma semana depois.
>> Tirar camadas escurecidas de panelas de cobre. Limpe a superfície com vinagre. O ácido acético encontrado no vinagre, assim como o cítrico do limão, solvem o óxido de cobre, produzido naturalmente pela oxidação do metal. Como o óxido de cobre é tóxico, é mais seguro transformar o tacho em enfeite.

Use chá de camomila para:
>> Acalmar pele queimada de sol. Faça compressas frias de um chá bem forte. Quando usada bem gelada, a compressa também pode melhorar olheiras causadas por cansaço. A camomila diminui a vasodilatação na pele.

Use água oxigenada para:
>> Reduzir odores nas axilas. Adicione duas colheres (sopa) de água oxigenada 10 volumes no desodorante para melhorar a ação. A água oxigenada controla o crescimento de bactérias, que causam o mau cheiro. No entanto, não se deve usar em concentrações muito fortes, pois pode causar irritações na pele.

Use álcool para:
>> Remover restos de etiquetas. Deixe que o líquido penetre na etiqueta e depois retire os resíduos. A cola vai soltar-se porque o etanol é um solvente.

Use bicarbonato de sódio para:
>> Desentupir um cano de esgoto. Dilua meio copo de bicarbonato em dois de água quente. Jogue no ralo e deixe agir por cinco minutos. Depois, jogue água. Muitas vezes, o cano está entupido por uma combinação de cabelo e gordura; o bicarbonato dissolve essa gordura e permite que o cabelo vá embora.
>> Tirar o tom amarelado dos cabelos brancos. Depois de lavados, enxague-os com um pouco de água e uma colher (sopa) de bicarbonato, deixando secar. O bicarbonato é um agente limpante que retira a poluição responsável pela tonalidade indesejada.

Use limão para:
>> Limpar a tábua de picar alimentos. Deslize uma fatia sobre a superfície para desinfetar. Além de o sumo do limão ser ácido, seu óleo age como bactericida.
>> Estabilizar a clara em neve. Um pouco de ácido -sejam algumas gotas de limão, seja uma pitada de cremor de tártaro- ajuda a clara em neve a não "derreter" se for necessário reservá-la antes de ser empregada em uma receita.
>> Tirar odores da mão. Lave-as com um copo de água misturado com uma colher (chá) de suco de limão para neutralizar odores de água sanitária, alho, cebola ou peixes. É importante enxaguar bem em seguida para evitar queimaduras decorrentes da exposição ao sol.

Use casca de ovo para:
>> Elevar o pH de solo ácido. Lave bem e moa as cascas; depois, jogue-as no jardim ou na horta para elevar o pH do solo, evitando que fique ácido, impróprio para as plantas.

Use sal para:
>> Gelar uma garrafa de espumante rapidamente. Coloque gelo na base de um balde de gelo e jogue algumas colheres de sal. Alterne camadas de sal e gelo até o pescoço da garrafa. Encha de água, espere dez minutos e sirva. O sal diminui o ponto de fusão do gelo para menos que 0ºC, fazendo com que a mistura líquida em contato com a garrafa esteja mais gelada.

Use amido de milho para:
>> Dar banho em criança com brotoejas ou em pessoas com muita coceira. Para cada litro de água, adicione uma colher de amido e tome um banho de imersão por dez a 15 minutos. Por ser levemente alcalina, a solução de amido neutraliza a acidez que causa a irritação.

Use carvão de churrasco para:
>> Reduzir odores na geladeira. Coloque pedacinhos de carvão recém-aquecido em um copo e deixe na geladeira para ajudar a absorver substâncias voláteis. O carvão tem uma superfície de contato muito grande e, quanto maior essa superfície, maior a eficácia. Use o carvão que sobra do churrasco.

Use água fervente para:
>> Matar ervas daninhas entre rachaduras de calçadas. Jogue uma panela de água fervente na área que deseja limpar. É mais eficiente do que outros métodos caseiros e não prejudica o solo tal como o vinagre, que causa mau cheiro, aumenta o pH do solo e atrai moscas.

Use aveia para:
>> Combater a caspa. Faça uma máscara com um litro de água fria e uma xícara (chá) de aveia em flocos. Após a lavagem, aplique essa mistura no couro cabeludo e deixe agir por 20 minutos. Depois, lave novamente. A aveia tem capacidade de retirar escamas do couro cabeludo.

Use iogurte para:
>> Substituir o condicionador. Aplique sobre os cabelos após a lavagem, deixe agir por um minuto e enxágue em seguida. Os cabelos ficam desembaraçados e fáceis de pentear, pois, assim como o condicionador, o iogurte cria uma película em torno dos fios.

Use azeite de oliva para:
>> Barbear-se. O azeite, que age como hidratante, deixa a pele mais macia e o pelo mais flexível, facilitando o corte. No entanto, não é indicado para peles oleosas: o óleo pode entupir poros, o que favorece espinhas e cravos.
>> Prevenir que a cera grude em um castiçal. Esfregue uma camada fina na superfície do castiçal antes de colocar a vela. A cera que escorrer não vai aderir ao metal, que fica "escorregadio", e poderá ser descascada facilmente.
>> Umedecer a cutícula. Aplique uma pequena porção de azeite no entorno das unhas. O óleo evita que a pele perca água.
>> Tratar peles ressecadas. Passe uma fina camada sobre o corpo depois do banho ou da depilação. A dica não vale para o rosto, que é mais oleoso.
>> Soltar o zíper. Aplique uma gota no zíper, evitando tocar o tecido. O óleo lubrificará os dentes, evitando que ele emperre.
>> Silenciar portas que rangem. Na falta de outro lubrificante, pode-se aplicar um pouco de óleo na parte superior das dobradiças, deixando escorrer.

Use farelo de aveia para:
>> Evitar bolas de pelo em gatos. Embora o mais comum seja adicionar azeite de oliva à ração, essa receita não é muito eficaz. O melhor é acrescentar farelo de aveia ou cevada e cenoura crua aos alimentos.

Conflito Gastronômico

2009-03-26T12:51:00.000-07:00

Eu não sou vegetariana nem nada...,

mas dá só uma olhada na sugestão desse prato? Não dá dó?!

Ou seria um paradoxo?!

Indicação não tem preço

2009-03-25T00:14:00.000-07:00

Nada deixa um blogueiro mais contente do que saber que seu blog está sendo lido, acompanhado e como se não bastasse, sendo fonte de novas amizades. O que dizer, então, de quando ele é indicado a algum prêmio?!

Agora estou com um problema...
Com tantos blogs bons... Quais irei indicar?!...
Isso é assunto para um outro post...

Selma, muito obrigada pela indicação e pelo carinho. Bjs.

P.S.: Mais um prêmio essa semana... Sei não... Tô começando a achar que é um presságio para eu jogar na loteria...Será?!

À espera

2009-03-25T00:08:00.000-07:00

Hoje liguei para a Unilever, empresa responsável pela tal promoção Foto no Palito, da Kibon, na qual fui contemplada. Passei os dados, guardei o molde com o n°. de série... tudo como manda o figurino.
Agora é só esperar... ;)

Trevo Restaurante

2009-03-23T05:54:00.000-07:00

Ele poderia passar despercebido não fosse a fama que tem na cidade. O restaurante Trevo (que fica localizado num posto de gasolina, próximo ao viaduto e ao Teatro da cidade) tem um cardápio requintado e uma cozinha que surpreende pela qualidade. Os conterrâneos de lá, afirmam que não tem como errar, todos os pratos são bem servidos e o preço justo.

Como íamos pegar a estrada, resolvemos pedir um prato leve, salmão com arroz de brócolis e legumes cozidos. O filé veio alto e dourado por igual. O arroz bem refogado e os legumes cozidos "al dente", coisa difícil de se ver, inclusive em bons restaurantes. O atendimento é outra coisa que chama a atenção, o garçom é bem informado e atende às necessidades do cliente com agilidade e educação. Atenção somente ao horário de chegada!! Saimos em direção ao restaurante às 11h30 da manhã e ao chegarmos lá, o movimento já estava começando. A razão é simples, por ser pequeno e uma ótima opção para almoçar com a família no domingo, geralmente a casa vive lotada. Se quiser garantir seu lugar e não esperar em pé na fila, chegue cedo, por volta de 11h30, 12h. Vale a pena!!!

TREVO RESTAURANTE

Av. Tancredo Neves, 2551.

Anexo ao Posto Trevo - Distrito Industrial de Aracaju

Tel.: (79) 3249-2050

Gosto de Infância

2009-03-23T05:47:00.000-07:00

Ir para Aracaju é sinônimo de reviver, com meu marido, algumas das lembranças de infância dele, quando ele ainda morava por lá. E como não poderia deixar de ser, tomar sorvete da Vi-Sabor, é um dos programas favoritos.

Dessa vez, fomos de sorvete de jaboticaba, manjelão (uma fruta de cor roxa e conhecida também como brinco-de-viúva) e umbu (para os fãs do azedinho-doce, é imperdível!!)

Se você for a Aracaju, não deixe de conferir!!!

Kibon nada, Ki Óoooootimo!!!!!

2009-03-23T04:54:00.000-07:00

Até então eu me enquadrava na categoria de "pessoas desprovidas de sorte" quando o assunto era sorteios, prêmios e afins. Mesmo porque nunca botei fé nesse negócio e também achava que tudo não passava de jogo de marketing para o consumo desenfreado aumentar e enrolar os bestas...Bom, mas, mesmo sem dar muita bola pra isso, o que eu considerava impossível, aconteceu...: fui contemplada com uma máquina digital nesse final de semana.

De passagem pela linda cidade de Penedo-AL, numa parada de, no máximo, 30 minutos, à espera da balsa para atravessar o Velho Chico, meu pai sumiu e ressurgiu trazendo nas mãos uma pilha de picolés da Kibon para distribuir entre a família, aleatoriamente.
Na pilha, alguns picolés de fruta e outros de chocolate.
Como estou evitando ingerir chocolate por causa da amamentação (dizem que não é legal...), fiquei com o picolé de limão.
Ao abrir o picolé e aparecer aquela pontinha (que eu considero a sua melhor parte, a primeira mordida), dei de cara com um picolé metade branco, metade transparente.
-Alguma coisa está errada... deve ter vindo trocado o sabor...
-Peraí, peraí... Acho que ganhei alguma coisa...
Meus olhos mal podiam acreditar...
Eu estava sendo contemplada com uma máquina digital da Sony 7.2!!!
-Uma máquina fotográfica?! Brinque não... Logo eu... que nunca tive o prazer de ser contemplada nem em sorteio de balaio de São João...

Há que ter... amorrr!

2009-03-19T04:52:00.000-07:00

Por Nina Horta, hoje, na Folha de SP:

JÁ CONTEI mil vezes sobre a viagem que Carlos Siffert, Olivier Anquier e eu fizemos Brasil afora conversando com as merendeiras. Um dos pontos nevrálgicos que surgiram desde o começo foram quais seriam as condições para fazer uma comida gostosa. Imaginávamos que as merendeiras falariam em cursos, livros e receitas. Responderam meio ressabiadas, mas em uníssono, com sotaque do interior. É o amorrr. E insistiam. Comida sem amorrr não fica boa. Nós tentávamos derrubar a ideia, falando em técnicas, em panelas, em boas condições de trabalho, e elas continuavam, de Jundiaí ao Acre, amorrr. Brincando na internet hoje, encontrei um pequeno vídeo com uma entrevista com Hervé This, com seu inglês de francês, o erre mais puxado que o das merendeiras, mas rascante, num laboratório de cientista louco no Instituto Nacional de Pesquisas Agronômicas em Paris. Passeia por corredores pintados de cores berrantes, afirmando: "É claro que sou louco. Alguém que quer estudar a culinária e mudar alguns processos só pode ser louco. Quem quer entender o que se passa dentro de uma panela quando se faz um cozido só pode ser maluco. Quem se debruça anos sobre um ovo e sua maionese e sua clara batida só pode ter perdido o juízo. E não me importo a mínima com nutrição, dieta, saúde, só me interesso por cozinha, por comida. Estudo os processos da culinária. Mas já percebi outras coisas. Se pego uma xícara de café e dou para alguém, dizendo "Toma", com toda a possibilidade a pessoa vai reagir achando a bebida ruim.Agora, se chego para a pessoa e aviso: "Olha, fui na melhor loja comprar este grão maravilhoso, para fazer o melhor café do mundo para você..." O que acham que acontece? Se comemos um sanduíche ruim com a mulher amada, ele nos parece divino. Se jantamos o melhor jantar com um grupo aborrecido, rá!" Já deu para perceber que o célebre cientista molecular estava falando, amorrr. Dei mais umas voltas na internet e encontrei uma senhora, June Taylor, vestida de branco, uma enfermeira plausível, grisalha, que se dedicou a transformar, em pequena escala, os pomares em compotas, marmeladas, caldas, cascas açucaradas. "A natureza me dá coisas de um jeito que até me desaponto, de tanto luxo. Fico louca. Não faço simplesmente compotas, meu trabalho é o oposto de fazer geleia, é uma extensão da natureza, é um abraço estreito, uma intimidade. Quanto mais compreendo e estudo as frutas, mais amo a minha profissão e melhor ficam os produtos. Me comovo com os primeiros doceiros (compoteiros?), aproveitando a fruta, não deixando que se estragassem no pé." E, enquanto fala, vai escolhendo pêssegos perfeitos. "As frutas são lindas, devem ser mostradas em toda a sua elegância e simplicidade. Penso muito antes de cortá-las para saber como este corte reagirá na boca. Grapefruit me parece melhor em tirinhas finas como fósforos, a laranja deve oferecer alguma resistência em pedaços grandes, e os limões precisam, de quando em quando, estourar na boca. Quero captar a fruta inteira, desvendá-la." Passa a mão pelos vidros transparentes e cola as etiquetas simples, de bom desenho. "Ficam uma delícia com iogurte, aveia, arroz doce, sorvetes. No ano passado, entrei numa viagem de ameixas, explorei todas. Cozinho as frutas, passo por peneira e cozinho de novo, fico com a essência. Fiz caldas combinando o suco da fruta com flores e ervas orgânicas. Lembrei-me do porco que nasceu para morrer com a fruta, misturei lavanda da Provence com champanhe, fiz coquetéis e águas. Despejei sobre o peixe, sobre as carnes leves. Há que ter, há que ter... amorrr." É, não tem mesmo jeito. É o amorrrr!!!!!

WELCOME !!!

2009-03-16T06:50:00.000-07:00

Minha cunhada, que mora nos States, veio com a família e uma amiga passar uns dias conosco para matar a saudade. Trouxe muitos presentes e nos deu a honra de oferecermos um almoço de boas vindas logo que chegou por aqui.
No cardápio, o prato principal escolhido foi camarão (que eles adoram, e assim, eu não corria o risco de errar).
Sai com o marido para comprar os bichos ainda frescos na balança e, de fato, os camarões com casca e tudo estavam uma beleza de fresquinhos, mas, como minhas visitas, chegariam em apenas 4 horas e levando em consideração que eu ainda tinha os acompanhamentos e a arrumação da casa por fazer, decidi investir nos filés (mesmo que custando o dobro), que já vinham prontos e era só esperar o tempo certo para preparar o prato em alguns minutos. Estavam todos bem graúdos e mergulhados em gelo para resfriar. Foi aí que eu dancei. Preocupada em chegar em casa, colocar a bebê para mamar, para dormir e ainda dar conta de tudo, meti os bichos na geladeira e fui cuidar do resto. Já eram 10h da manhã e eu precisava acelerar os trabalhos.
Corro daqui, corro de lá, e ao meio dia resolvi retirá-los da geladeira para começar a preparar o prato. Pra minha surpresa, ao abrir o saco, senti um cheiro desagradável entrar pelas narinas e tocar o alarme de perigo na minha cachola.
- Não, não,... deve ser só impressão... (custava eu acreditar no que estava acontecendo...)
- Cheirava mais um pouco e o alarme tocava novamente: Tá estragado!! eu pensava...
- Não, não é possível!!
- Zefa, vem aqui. Cheira esse camarão e me diz o que tu acha.
- Dona Ana, pra mim, tá bom, porque são duas coisas que fedem: peixe e camarão.
- Pra quê que eu fui perguntar?!
- Agora um dilema rondava a minha cabeça: será que está estragado mesmo ou eu tô com neura nesse negócio de cheiro?!
- E se eu jogar isso tudo e não tiver estragado?!
- E se eu não jogar, o povo comer e depois parar todo mundo no hospital por minha causa?! (Levando em conta que eles tinham uma bebê de 1 ano e meio e uma amiga americana, com estômago estrangeiro e que talvez não fosse suportar uma infecção causada por crustáceo)
Titubiei, titubiei mais um pouco e fui em frente.
Os bichos não estavam completamente limpos, ainda restava retirar as tripas e isso levaria tempo, e pra não dizerem que não persisti, fui até o fim.
Camarões livres de cocôs e de bumbuns limpinhos (normal pra uma mãe que limpa bumbum de neném 24h por dia, o que seriam bumbuns de camarão?! Café pequeno.)
Começo a fazer a receita: Camarões ao Thermidor, era o prato. Aí, paro, penso e mais uma vez o fantasma do cheiro forte me acusa o juízo, melhor não... já pensou se a estrangeira tentando se comunicar, começa a falar "camaron tem-mim-dor" avisando que tá com uma baita dor de barriga e nós do outro lado: isso, isso, prato francês camarão a thermidor, muito bom, very good!!
Ai, ai, não gosto nem de pensar...
O impasse era grande, de um lado, uma vontade louca de satisfazer meus convivas com um prato que eles adoram e que, provavelmente, ansiavam por devorá-lo uma vez que a propaganda foi grande. De outro, a preocupação de alguém adoecer por minha culpa. Medo, muito medo.
Ao terminar de refogar todo o camarão, não me restavam dúvidas, estava estragado.
Liguei para o marido e coloquei em prática o plano B. Comida pronta para completar o que estava faltando, a outra parte do plano B era voltar na balança e esganar o pescoço do infeliz que me vendeu o camarão com sorriso no rosto, afirmando que tudo tava "fresquinho, fresquinho". Ô ódio...!! Mas, essa parte o marido-ajuizado não deixou eu executar não...
Comprado a comida pronta, terminado a arrumação da casa e o restante do almoço, foi só esperar o pessoal chegar e contar toda a história.
No fim tudo deu certo... Entre mortos e feridos, todos comeram felizes e satisfeitos e não tivemos que ir para o hospital. Que alívio!!!

Gelatinas

2009-03-03T13:00:00.000-08:00

A reportagem de hoje da Folha de SP é um alerta sobre o consumo de gelatina pelas crianças.

Fica aí o registro:

Gelatinas em pó têm muito açúcar e pouco colágeno.

Pro Teste avaliou 11 marcas do produto no sabor morango, em versões com e sem açúcar, e constatou irregularidadesPara associação, gelatina não deveria ser consumida por crianças; empresas fabricantes dizem seguir legislação em vigor no Brasil.

Apesar de ser uma sobremesa muito consumida por crianças, a gelatina não deveria fazer parte da alimentação infantil.

É o que afirma a Pro Teste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) após avaliar 11 pós para preparo do produto sabor morango: quatro na versão tradicional, quatro na versão diet e três na versão zero.

Por conterem adoçantes, as versões sem açúcar já não eram recomendadas para crianças saudáveis. Mas o levantamento mostrou que mesmo as versões tradicionais não são indicadas.

Um dos problemas é que duas das marcas (Royal e Dr. Oetker) possuem adoçante mesmo nas versões tradicionais. Segundo a Pro Teste, a informação não tem o destaque necessário no rótulo. Nos dois casos, as embalagens trazem personagens ou promoções voltados para o público infantil.

"A quantidade de adoçante que cada um deve ingerir por dia é calculada com base no peso da pessoa. No caso da criança, é bem mais fácil atingir a dose máxima. Por isso, a não ser que ela seja diabética ou tenha acompanhamento de um especialista, não deve ingerir adoçantes", diz a nutricionista Manuela Dias, pesquisadora de alimentos da Pro Teste.

Outro problema detectado foi excesso de açúcar. A média nas versões tradicionais foi de 7,9 g por porção, que equivale a um copo, ou 120 g, de gelatina pronta. O valor ultrapassa até a quantidade que adultos devem consumir: no máximo 7,5 g em um lanche. Para crianças de um a três anos, o valor é de 3,9 g. O produto da Bretzke foi o mais açucarado: 10,9 g por porção.

A Pro Teste destaca outra questão que considera preocupante: todas as gelatinas tinham o conservante amarelo crepúsculo, que vem sendo relacionado à propensão à hiperatividade infantil.

No Reino Unido, a substância é proibida.As crianças são as mais vulneráveis aos corantes em geral, diz a nutricionista Edira Gonçalves, professora da UniRio (Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro). Segundo ela, o consumo excessivo pode debilitar o sistema imune, favorecendo doenças como gripes.

A nutricionista lembra que a gelatina é apenas um dos produtos ricos em corante no mercado. Ela orientou uma pesquisa, publicada em 2008 na revista "Ciência e Tecnologia de Alimentos", que avaliou o consumo de gelatina, refresco em pó e refrigerante por 150 crianças. Concluiu que esses alimentos são muito comuns na dieta infantil e introduzidos bem cedo: em relação à gelatina, até um ano de idade em 95% dos casos.Pouco nutritivaSe a presença de colágeno é o motivo para dar gelatina às crianças, Manuela Dias diz que não vale a pena. A quantidade encontrada não ultrapassou 2 g -apesar de não haver consenso, a Pro Teste diz que alguns estudos sugerem que seriam necessários 10 g diários para haver benefícios. "Quem consumir com essa finalidade está se enganando.

Uma pessoa saudável consegue repor o colágeno apenas com uma dieta normal, rica em proteínas."Para Dias, a gelatina é "um pó de aditivos, corantes e edulcorantes", e os pais devem preferir alimentos mais saudáveis, como iogurte e frutas. "Como a gelatina é docinha e colorida, as crianças gostam. Mas é um alimento totalmente artificial, não tem nada de morango, por exemplo, só o aditivo."Ela diz que não há problema na ingestão de gelatina por adultos -pode ser uma boa opção para quem quer emagrecer, por exemplo. "As pessoas só não devem pensar que estão ingerindo algo nutritivo."Além das questões nutricionais, foram constatados problemas em rótulos, como falta de informação sobre a presença de sódio e falta da data de fabricação -o dado não é obrigatório, mas a Pro Teste recomenda.

A associação defende que se crie uma norma para regular gelatinas que defina parâmetros como quantidade de açúcar e de colágeno.

Abrindo o apetite

2009-03-03T12:25:00.000-08:00

Fruto (do mar) Proibido

2009-03-03T12:05:00.000-08:00

Um dos itens riscados da minha dieta mamãe-neném: Frutos do Mar.

No caso, lagostas e carangueijos...

Ô tentação...

2009-02-01T11:34:00.000-08:00

Lendo a coluna de Janaina Fidalgo na Folha de SP,

descobri que o tal do sorvete salgado já tem dado suas caras por aqui.

Confira tudo, na íntegra.

Tem sorvete na comida

Sorvete incorpora ingredientes salgados ou agridoces

e vai parar na entrada e no prato principal; veja onde provar.

Guacamole virou sorvete. Vinagre balsâmico e queijo de cabra também. Nem a bottarga -as ovas da tainha desidratadas - escapou do congelador.

De sobremesa, docinho e refrescante, o sorvete incorporou ingredientes salgados ou agridoces, passou à entrada e foi parar até no prato principal.

E ideia de sabor é o que não falta."Eu brinco que, se é comestível, dá para fazer sorvete", diz Paula Saracchi, da Arte Gelati, que acaba de desenvolver uma linha de sorvetes salgados para a Sorelle Puccini, loja de chocolates na Vila Madalena que tem investido agora nos gelados.

Vendidos em potes de meio litro, os sorvetes de parmesão, gorgonzola, vinagre balsâmico, shoyu com gengibre e azeite de oliva com manjericão são recomendados pela proprietária, Rosely Puccini, como acompanhamento de saladas e de pratos frios ou como canapê.

Quem leva os sorvetes para casa recebe junto dicas de como servi-los: o de shoyu vai bem com salmão grelhado, o de parmesão pode ser colocado sobre uma folha de endívia. "Não é para tomar como se fosse sorvete doce, porque é mais enjoativo.

Mas como canapé, com torradas, fica bom", diz.Teste de aceitaçãoNo Identità Golose, um congresso italiano de cozinha de autor que acontece em Milão a partir deste domingo, os sorvetes "não-doces" são o foco da apresentação da brasileira Renata Braune, do Chef Rouge."Não é exatamente um sorvete salgado, mas um sorvete para a cozinha salgada, em que o doce pode estar presente, mas em segundo plano", diz a chef, reforçando que o açúcar é necessário para dar estrutura e não deixar o sorvete cristalizar.

A resistência dos clientes é o principal temor na hora de decidir se os sorvetes vão, ou não, para o cardápio. Os três sabores mostrados na Itália -queijo de cabra com manjericão; cerveja com café e chutney de goiaba- vão aparecer no restaurante paulistano, mas, ao menos por enquanto, de maneira discreta.

"É difícil vender. As pessoas se surpreendem muito com o sabor. No começo, vão à mesa como uma oferta da casa, na forma de um "amuse-bouche".

"No Boa Bistrô, a chef Tatiana Szeles está testando gelados de guacamole (servido com salmão defumado), de bottarga (com broto de coentro) e de roquefort com wasabi (com salada de brotos de beterraba).

"Tem algumas coisas que eu faço e deixo quietas na geladeira. Vou dando para os conhecidos, para quem gosta de comer, ou para quem pergunta se tem algo diferente", diz Szeles. "Há uma resistência pelo fato de ser um sorvete salgado.

Outro dia, vieram uns amigos aqui, e eu ofereci o de guacamole. E todo mundo: "Ai, guacamole?" É preconceito, falta de costume. Tem super a ver com o verão."E quem quiser provar? "Não tem no cardápio, mas está guardado no freezer, é só pedir.

"Refresco para a boca Quando colocou pela primeira vez no cardápio do carioca Eça uma entrada de atum marinado com sorvete de rúcula e queijo de cabra, o chef Frédéric de Maeyer se surpreendeu com a aceitação.

"Faz muito calor no Brasil, e isso refresca a boca", afirma o francês. "Coloco como sugestão do dia. Já fiz também de aspargos com parmesão e trufa, para acompanhar o salmão defumado, e um de beterraba com queijo de cabra.

"Agora que Maeyer tem um Pacojet, máquina que faz sorvetes e granitas, ficou bem mais fácil. "Antes, eu tinha que pedir para um fornecedor fazer. Agora faço o sabor que quiser."Mas mesmo quem não tem máquina de sorvete pode se aventurar em casa.

O chef Claude Troisgros, do Olympe, oferece às vezes no menu-confiança um sorvete salgado de wasabi com azeite, que, segundo ele, é "uma maionese congelada" que não passa pela máquina. "Agora tem que tomar cuidado com o sorvete salgado, porque pode virar uma coisa incomível.

Já provei um de ostra que não dava para comer, de tão ruim.

Tem que ser bem dosado, não pode ser o produto principal."

"Por que as chinesas não contam calorias"

2009-02-01T10:58:00.000-08:00

Eu adoro comida chinesa, mas, nunca havia parado para pensar no que há por trás do preparo de seus pratos.
Foi quando ganhei de presente um livro dos meus pais e junto com ele, um desafio: preparar pratos segundo a filosofia milenar da cultura chinesa.
O livro é da inglesa Lorraine Clissold, que morou por 10 anos em Pequim e, preocupada em perder peso, começou a se interessar pela gastronomia local, mudando, completamente, a sua maneira de olhar para a comida.
Ao todo, são 15 segredos revelados por Lorraine, explorados pelos cinco sabores, reunindo os alimentos sólidos e líquidos e levando em conta o yin e o yang.
Além das explicações dadas pela autora, o livro vem recheado de receitas e tabelas explicativas para melhor desenvolvê-las.
A leitura promete nos fazer esquecer, para sempre, essa "história ocidental" de contar calorias.

Ontem...

2009-01-28T04:31:00.000-08:00

- Zefa, pega aí a noz moscada.

- Nóis...o quê?

- Noz moscada.

- Oxe, nunca vi... O que é isso D. Ana???

- Essa bolinha aí que tá dentro desse depósito.

- O que é isso???

- Noz Mos-ca-da.

- Nóis...Nóis... sei não falar esse nome aí.

- Zefa, num tem nada de difícil não. Moscada é fácil de falar e noz também.

Você não fala "nós"? Então, noz moscada.

- Noz, como assim? Nóis como a gente???

- Esquece Zefa, esquece...

O que seus olhos veem?

2009-01-16T14:21:00.000-08:00

Fotos? Não.

Pinturas a óleo que beiram a perfeição do artista Ralph Goings.

Dá pra acreditar?!

Fonte: http://www.gastronomiaenegócios.uol.com.br/

Surpreenda-se

2009-01-16T12:58:00.000-08:00

Se você pensa que já viu de tudo em matéria de sorvetes, precisa conhecer os sabores japoneses dessas sobremesas geladas. Primeiro, que eu, no meu conhecimento insignificante, jamais imaginei existir sabor de sorvete salgado, já começa por aí... Segundo que, que japonês adora uma novidade, isso todo mundo sabe, mas se refrescar com sorvete de... cobra? Isso mesmo. SOR-VE-TE DE CO-BRA.

O motivo da estranheza não se resume apenas ao fato dessas delícias serem criadas, mas de fazerem o maior sucesso entre japoneses e visitantes de Sunshine Namja Town, a Cidade dos Sorvetes, que recebeu cerca de 2 milhões de pessoas no último ano e que oferece mais de 500 sabores de sorvete de todo o Japão e de outras partes do mundo.
Então, confere aí "as delícias" pra esse verão e decida se você também encararia numa linda tarde de sol um potinho desses...

* Sorvete de cobra (típica da Ásia, chamada mamushi);
* Sorvete de Chá Verde servido com waffer;
* Sorvete de Coca-cola (com balinha que estouram na boca);
* Sorvete de Caviar (mistura de creme de baunilha com ovas);
* Sorvete de língua de boi;
* Sorvete de asa de frango assado;
* Sorvete de lula;
* Sorvete de polvo;
* Sorvete de barbatana de tubarão;

* Sorvete de camarão;
* Sorvete de alho;
* Sorvete de berinjela;
* Sorvete de inhame;
* Sorvete de abóbora;
* Sorvete de wasabi;
* Sorvete de tofu;
* Sorvete de soja fermentada;
* Sorvete de molho de soja;
* Sorvete de arroz;
* Sorvete de salada (com pedaços de pepino e alface);
* Sorvete de cerveja;
* Sorvete de vinho;
* Sorvete de caranguejo;
* Sorvete de macarrão instantâneo com sopa de pasta de soja (miso);

Fonte: www.estilo.uol.com.br

E a loira virou morena...

2009-01-15T08:30:00.000-08:00

Cansada de ser alvo de chacotas e piadas sem graça, a loira resolveu ficar...morena.
E já vai logo avisando, apesar de ter mudado de cara, continuará amarga.
Batizada de Chocolat Brewery, acaba de ser lançada a "cerveja de chocolate", lançamento da Sapporo, uma das mais conhecidas empresas de bebidas do Japão, a cerveja promete esquentar os dias de inverno no país. Feita à base de malte e chocolate, a cerveja terá vendas exclusivas pela internet através do site www.sapporobeer.jp/ ao custo de R$ 35,00 três latinhas da bebida. E só serão vendidas com prazo de vendas limitado, mais especificamente entre os dias 14 e 23 de janeiro. Chegando ao mercado após o dia 30 em algumas lojas de conveniência de Hokkaido, local onde também fica a sede da empresa.

Fonte: www.madeinjapan.uol.com.br

E por falar em insetos...

2009-01-12T07:00:00.001-08:00

É... A criatividade humana não tem limites...

Fruto de uma campanha publicitária do Greenpeace,

esses insetos foram confeccionados a partir de coisas comestíveis.

Bom, pelo menos esses aí dão pra gente encarar numa boa,

bem diferente daqueles que estamos acostumados a ver em reportagens nas grandes feiras livres do oriente: espetinho de escorpião, espetinho de barata, espetinho de bicho da seda, ... Arrrghhhh!!!

Fonte: www.trendhunter.com

À Mesa com Burle Marx

2009-01-08T08:49:00.000-08:00

Bem que eu gostaria de ter sentado numa mesa dessas...
Não bastasse ser o paisagista que foi, Roberto Burle Marx ainda era pintor, escultor, desenhista, tapeceiro, design de jóias e ceramista, e pra minha surpresa, cozinheiro!
Cecília Modesto arquiteta e ex-estagiária do artista reuniu, ao longo de 20 anos de convivência, entre as anotações de dicas de paisagismo e de pintura, muitas receitas do mestre, e em parceria com a, também, arquiteta Cláudia Pinheiro e o cozinheiro Cleofas César da Silva (companheiro de muitos anos de Burle Marx) lançaram o livro "À Mesa com Burle Marx"- em comemoração ao centenário de seu nascimento, recompondo o cenário dos almoços dos finais de semana no sítio Santo Antônio da Bica em Pedra da Guaratiba, na zona oeste do Rio, de propriedade do homem-mil -e-uma-utilidades.
A marca registrada desses almoços entre amigos famosos e anônimos era a irreverência,
"Roberto não admitia que um prato fosse servido numa travessa comum. Ele tinha muito cuidado com a apresentação, e o livro tenta reproduzir isso", conta Cláudia que provou as cerca de 40 receitas preparadas pelo cozinheiro. Dentre elas, macarrão de palmito, compota de melancia com coco e galinha com anis estrelado.
Nem as toalhas de mesa que o paisagista pintava para receber os convidados ficaram de fora. Além de aparecerem nas fotos internas, serviram também como capa para o livro (ao todo, são 20 capas diferentes).

Então, ficou curioso?! Passa na livraria mais próxima e confere esse lançamento!!

À MESA COM BURLE MARX - Ed. Batel, 192 págs, r$ 88,00

Fonte: Folha de SP

E os insetos invadiram a cozinha...

2009-01-07T12:16:00.000-08:00

Se existe um lugar impróprio para insetos, esse lugar se chama cozinha.

Nada mais pavoroso do que descobrir esses intrusos entre

os pacotes guardados nos armários ou rodando os balcões e frestas de portas e móveis.

Mas, como para toda regra há uma exceção, insetos como os criados pela

design de jóias, Sayaka Yamamoto, podem visitar à vontade a minha cozinha que eu deixo.

Confere aí o que a moça é capaz de fazer com os meros utensílios que tanto gostamos de usar.

E eu que pensava que o meu "fouet" só servia para mexer meus molhos...

Mais criatividade Aninha, mais criatividade!!!

(Penso eu ao me deslumbrar com o talento da moça...)

A partir de agora, prometo olhar com outros olhos para esses bichinhos, ou seriam utensílios...?!

Bravo Sayaka, bravo!!!

Fonte: Blogdesign

Arte com barris

2008-12-28T03:42:00.000-08:00

A destilaria escocesa Glenfiddich juntou-se a um estúdio de design do Reino Unido para demonstrar o processo de envelhecimento de seus uísques single malt, através de uma série de obras de arte.
O material escolhido para a exposição foi o barril, explorando-se suas partes individuais para representar os uísques da marca - que envelhecem de 12 a 30 anos.
Todos os barris possuem inscrições sobre quanto tempo guardam a bebida.

Interessante, não?!

Fonte: Revista Adega

Cook-off America

2008-12-27T15:46:00.000-08:00

Foi da cunhada que ganhei de presente mais um livro recheado de receitinhas novas. Dessa vez, as receitas são todas tipicamente americanas, campeãs de concursos gastronômicos naquele país.
Tem receitas de carnes, sobremesas, biscoitos, e uma infinidade de pratos que, nem sequer, eu conhecia, mas que agora farão parte da minha lista de receitas a serem desvendadas na minha cozinha.
E se eu precisar de uma "mãozinha americana", acho que posso contar com alguém que domina e muito o assunto, né não, Cinara?!

Nayra, brigadão pelo livro!!!
Espero poder praticá-las o mais rápido possível!!

Um grande beijo.

Meu desejo para o Ano Novo

2008-12-27T07:44:00.000-08:00

Faço minhas as palavras de Frejat na canção "Amor pra Recomeçar".

"Eu te desejo não parar tão cedo

Pois toda idade tem prazer e medo

E com os que erram feio e bastante

Que você consiga ser tolerante

Quando você ficar triste

que seja por um dia, e não o ano inteiro

E que você descubra que rir é bom,

mas que rir de tudo é desespero.

Desejo que você tenha quem amar

e quando estiver bem cansado

Ainda, exista amor pra recomeçar

Pra recomeçar.

Eu te desejo, muitos amigos

Mas que em um você possa confiar

E que tenha até inimigos

Pra não deixar de duvidar

Quando você ficar triste

Que seja por um dia, e não o ano inteiro

E que você descubra que rir é bom,

mas rir de tudo é desespero.

Desejo que você tenha quem amar

E quando estiver bem cansado

Ainda, exista amor pra recomeçar

Pra recomeçar.

Eu desejo que você ganhe dinheiro

Pois é preciso viver também

E que você diga a ele, pelo menos uma vez,

Quem é mesmo dono de quem

Desejo que você tenha a quem amar

E quando estiver bem cansado

Ainda, exista amor pra recomeçar

Eu desejo que você tenha quem amar

E quando estiver bem cansado

Ainda, exista amor pra recomeçar."

Feliz 2009 para todos!!!

Um livro, uma viagem...

2008-12-03T05:17:00.000-08:00

Há quem goste e quem não goste do jeito Jamie Oliver de ser. Mas, todos hão de concordar, Jamie é um autêntico chef com características próprias e por ser autêntico faz o sucesso que faz.
Não importa se mexe suas receitas com as mãos, lambe os dedos e devolve-os pra comida, se vez ou outra o flagramos com unhas sujas, a verdade é que assistir seus programas e acompanhá-lo nas suas aventuras gastronômicas, nos transporta ao maravilhoso mundo da comida, despertando o desejo de saltarmos para dentro da telinha ou das páginas de seus livros.
Eu já estava paquerando, há tempos, um de seus livros "A Itália de Jamie" e pra minha sorte, ganhei do meu irmão o livro de presente. Tão bom quanto as receitas, as fotos e os comentários de Jamie mais uma vez não deixam nada a desejar, ou melhor, nos deixam desejando um dia viajar tal como ele, pelos vilarejos da Itália, onde se escondem verdadeiros tesouros gastronômicos, longe do circuito turístico daquele país.
Tem dinheiro não pra dar um pulinho na Europa?!
Tem nada não, Jamie se encarrega de fazer isso por nós...
Boa leitura! Boa viagem!

Arroz + Soja

2008-11-28T08:22:00.000-08:00

Fuçando novos produtos nas prateleiras do supermercado, me deparei com esse arroz "7 cereais + soja".

Adepta ao uso do arroz integral que sou, comprei, provei e aprovei o produto, que tem, assim como as demais marcas de arroz integral disponíveis no mercado, fácil preparo, sabor e textura semelhantes.

Se você ainda não provou, vale a pena conferir!!
Mais uma opção para quem deseja manter uma alimentação mais saudável.

Deu na Folha de SP

2008-11-20T05:23:00.000-08:00

"Método que dá notas a alimentos de acordo com nutrientes benéficos e prejudiciais à saúde ajuda a orientar escolhas em supermercados norte-americanos.

Frutas e vegetais que receberam pontuação máxima (100) dos pesquisadores da Universidade Yale (EUA).

Em vez de buscar complexas informações nas embalagens durante a compra do mês, escolhem-se os alimentos por notas estabelecidas por um grupo de especialistas -quanto mais alta, melhor. No carrinho, vão todos os vegetais com nota cem -e o coco fica de fora, já que sua pontuação é 24. Para o sanduíche, presunto no lugar do salame, pois são 27 pontos contra 7. Parece bem mais simples, não? E já é um parâmetro para os consumidores escolherem alimentos em diversos mercados dos Estados Unidos.
Pesquisadores da Universidade Yale desenvolveram um sistema de pontuação de alimentos, o "Overall Nutritional Quality Index" (índice de qualidade nutricional global, em inglês), ou "NuVal System". Para chegar aos números, eles relacionaram mais de 30 elementos presentes nesses alimentos. A pontuação do produto foi estabelecida com a divisão dos teores de bons nutrientes, como vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes, pelos níveis daqueles maléficos à saúde, como a gordura saturada, o sódio e o açúcar.Nenhuma surpresa no topo da lista: somente 15 vegetais e frutas receberam nota cem, já que os níveis de componentes pouco saudáveis são baixos nesses alimentos -perderam pontos aqueles com poucos nutrientes, como a alface americana (82), e com mais calorias do que os "concorrentes", como ocorreu com o maracujá (78). Mas somente o coco teve nota baixa nessa categoria, por conta de sua quantidade de gorduras -conseguiu somar apenas 24 pontos.A nota de partida das carnes foi mais baixa, pois elas contêm teores mais elevados de gorduras e, no caso dos embutidos, alta concentração de sódio. Por isso -e também porque os níveis calóricos ajudam a decrescer as notas-, os pesquisadores não recomendam que as pontuações sejam comparadas com outras categorias, mas sim que sejam referência na hora de escolher um produto de seu próprio grupo. Nessa categoria, o peito de peru sem pele foi o vencedor, com nota 48.Os últimos da lista são alimentos muito pouco nutritivos: refrigerantes e uma marca norte-americana de picolés para crianças, com somente um ponto, e torta de maçã e biscoito "cream cracker", com dois pontos cada.Além dos nutrientes, foi considerada a relação desses elementos com condições de saúde específicas. Por exemplo, a gordura trans tem forte associação com problemas cardiovasculares -o que pesa para diminuir a nota de um alimento.
Em contrapartida, a qualidade dos macronutrientes (gorduras, carboidratos, proteínas) e o índice glicêmico também foram considerados e contribuíram para melhorar a pontuação de alguns produtos. "Era claro que o consumidor médio poderia se confundir ao ler rótulos para identificar a escolha mais nutritiva. Esse sistema possibilita às pessoas que melhorem sua dieta e saúde, com informação especializada de uma só vez", afirmou à Folha o especialista em medicina preventiva David Katz, líder do trabalho e diretor do Yale Prevention Research Center.Com base nessas informações, é possível entender por que o bacon -vilão para quem quer controlar o colesterol- está à frente do chocolate amargo e do pão branco. "O bacon fornece proteína, então pode ter maior valor nutricional do que o pão. Alguns chocolates amargos serão melhores do que o bacon, outros, piores. Tudo depende do coeficiente total de benefícios contra nutrientes ruins", argumenta Katz. Estão sendo analisados cerca de 50 mil alimentos in natura e industrializados. Para aqueles que já foram estudados, de acordo com Katz, há notas disponíveis ao lado da etiqueta de preços nas gôndolas ou em panfletos em vários supermercados americanos.A idéia de ressaltar os nutrientes gerais dos alimentos agrada à nutricionista Virgínia Nascimento, vice-presidente da Asbran (Associação Brasileira de Nutrição). "Essa pesquisa objetivou a prevenção e o tratamento de doenças crônicas, quando se avaliou o aumento do consumo de alimentos industrializados e a diminuição dos naturais. Os pontos tornam mais claro o papel de cada alimento para o organismo e não consideram somente componentes alimentares que geram calorias", diz.Ajuda, mas não bastaAinda que seja uma ferramenta eficiente para fazer boas escolhas alimentares, o sistema de notas não é suficiente, argumenta Tatiana Scacchetti, nutricionista clínica do Hospital Israelita Albert Einstein. "É um método razoável, mas nunca será possível preencher todas as necessidades nutricionais em um alimento, nem em dez. É preciso saber para que um alimento é bom ou o que traz de ruim", diz. Mais do que comparar um alimento com outro, o consumidor precisa saber montar um cardápio equilibrado, que englobe todos os grupos alimentares.Nessa mesma linha, o método de Yale apresenta ainda outro problema: ocasionar limitação do consumo de produtos que fornecem substâncias importantes e não trazem riscos a pessoas saudáveis. "Não podemos condenar os alimentos. Por que não comer coco se não tenho colesterol alto? Por que não consumir pão branco se não tenho diabetes? O sistema de notas engessa o poder do alimento. A escolha deve levar em conta o estilo de vida da pessoa", diz a nutricionista Rosana Perim, gerente de nutrição do HCor (Hospital do Coração).Para ela, a pirâmide alimentar ainda é a melhor forma de fazer boas escolhas. Ao separar alimentos por grupos e indicar as porções diárias, esse sistema ajuda o consumidor a planejar suas refeições.Na base da pirâmide estão fontes de carboidratos, como cereais e tubérculos, que devem ser ingeridos em maior quantidade, e no topo estão doces e gorduras, que não devem passar de duas porções por dia."O que eu acho interessante em um plano alimentar é um guia que sugira a ingestão diária por grupos, porque não concordo com a idéia de comparar todos os alimentos", afirma Perim.Enquanto não há sistema semelhante no Brasil, três nutricionistas elaboraram, a pedido da Folha, uma lista com dez alimentos que consideram essenciais à dieta. Procure incluí-los com freqüência no carrinho do supermercado. "

Alguma novidade?!
Fala sério, somos todos adultos para saber o que vai bem e o que não vai bem no carrinho...

Intercâmbio Cultural

2008-11-07T06:02:00.001-08:00

Muitas vezes passamos por experiências que, a princípio, julgamos ser negativas. Com o passar do tempo, vimos que "até que não foi tão ruim assim" ou, simplesmente, damos um novo significado e a enquadramos como mais uma experiência que enriqueceu nossa história, nossa vida.
Essa história começa quando há alguns meses, depois de ter recebido a notícia de que eu estaria grávida, decidimos (eu e o marido) que era hora de dispensarmos nossa diarista e contratarmos uma empregada fixa, que assumisse nosso lar doce lar nas tarefas diárias.
Foi quando eu, com 3 meses de gestação, contratei uma moça que se enquadrou no perfil que estávamos procurando e iniciei o bom e velho treinamento por qual toda boa dona de casa passa, o de preparar sua secretária para os afazeres domésticos, deixando as coisas do jeitinho que os donos da casa gostam. Lá se foram algumas semanas de "treinamento" e um investimento de que tudo correria bem conforme o acertado. Ela cuidaria da casa enquanto eu me ocuparia com a gestação e me prepararia melhor para receber nossa filhinha.
Pois bem, quem já teve que contratar empregadas domésticas sabe o quanto é difícil administrá-las e ainda assim não temos garantia nenhuma de que tudo correrá às mil maravilhas...
Passados alguns meses... e justo na semana em que eu já estava com 7 meses, com os convites do chá de bebê entregues, um serviço de gesso sendo executado no quarto de bebê e com um pintor prestes a entrar na minha casa com seus pincéis, tintas e apetrechos, recebo a agradável notícia de que aquela mulher, que havia me prometido juras de fidelidade durante a minha gestação e após ela, disse que estava indo embora porque havia encontrado outro emprego.
E eu como é que fico? Fico com cara de pastel, a ver navios a essa altura do campeonato com tantas coisas pra resolver e administrar sozinha justamente na hora em que eu mais precisava de alguém.
Passada a semana estressante entre a correria e as ligações sem fim no intuito de encontrar alguém que pudesse, urgentemente, me socorrer e me tirar dessa escuridão, eis que surge uma luz no fim do túnel, melhor dizendo, uma indicação por uma prima.

E assim, Josefa (Zefa ou Zefinha), entrou na minha vida.
Além dos requisitos básicos exigidos por qualquer dona de casa (saber lavar, passar, cozinhar, gostar de crianças - no meu caso, cuidar da casa), algumas exigências eu tinha, digo, eu tinha porque, depois de Zefa, muita coisa mudou...
1. Não pode ter medo de cachorro (eu tenho uma boxer), 2. saber ler e escrever (para poder fazer comidinhas novas, anotar recados...).
Zefa sabe fazer o básico, mas tem medo de cachorro e não sabe ler nem escrever...
E agora?! O que fazer?! Dou ou não dou uma chance pra moça?!
Dúvidas permearam meu juízo por dias até eu finalmente me convencer que era preciso dar uma chance para uma mudança radical nos meus conceitos, deixar o preconceito e o conforto de lado e partir para uma experiência absolutamente nova, quebrando todos os meus paradigmas.
Seu primeiro dia de trabalho me fez enxergar as coisas com outros olhos.
Sem nunca ter tido sua carteira de trabalho assinada nem de ter recebido um salário mínimo durante toda a sua vida, apesar de trabalhar desde os 8 anos de idade, fui surpreendida com o sorriso de felicidade no rosto dela ao saber que teria esses "benefícios" ao ser contratada por nós. Sua felicidade era tanta que, seu hábito de esconder o rosto ao sorrir por sentir vergonha ao mostrar sua boca incompleta pela falta de dentes, iluminou o rosto sofrido, mas ingênuo, daquela que sempre sonhou com dias melhores e que aquele dia, sim, estava chegando... Apenas uma oportunidade de trabalho "fixado" era tudo o que ela queria...
Eu, do outro lado, procurava não me envolver, nem me emocionar com as histórias de vida que Zefa contava (e conta), mas tem sido difícil não me comover com tantos contrastes entre nós.
Morando num bairro pobre, e sem ter tido oportunidade de trabalhar por muito tempo em lugares fixos (o máximo que fez até hoje foi trabalhar com "bicos"), Zefa me surpreendeu ao dizer que nunca havia visto e muito menos comido uma couve-flor, aliás, não conhecia o legume nem sabia seu nome...
Dentre outras coisas que me surpreenderam está a sua linguagem própria de falar, seu vocabulário de "outro planeta" e como isso, tem me enriquecido diariamente.
Como se não bastasse, tem uma dificuldade enorme de aprender, memorizar e pronunciar palavras tidas, por nós, como simples e que já fazem parte do nosso cotidiano.
Brócolis, na versão Zefa, é "Bróco" (ela também nunca havia visto um antes).
Orégano é orega.
E por aí vai...
Por mais que eu ensine, soletre e repita, sua língua tem vida própria, trava, engancha, e lá se vai todo o meu esforço...
E ainda tem um repertório de coisas com os nomes trocados ou com nomes próprios...
Frigideira é "assadeira".
Assadeira é "Palafrão".
Qualquer prato principal do almoço é "Mistura".

Hoje ando com meu caderninho mental anotando tudo de "novo" e com uma curiosidade enorme pra desvendar mais palavrinhas novas...
Como diz Fernando Anitelli: " ... Mas quando alguém te disser tá errado ou errada, que não vai S na cebola que não vai e não vai S em feliz, que o X pode ter som de Z e o CH pode ter som de X, acredito que errado é aquele que fala correto e não vive o que diz..."

Sábias palavras...

Zefa, tem muito o que ensinar... eu, tenho muito o que aprender...

Novo Programa

2008-11-06T07:47:00.000-08:00

Se você é fã como eu dos programas gastronômicos da GNT, vai ficar fã de mais um deles...

Dia 14 de novembro, às 21h30, estréia o mais novo programa gastronômico do canal:

o "COMIDA.ORG".

Quer saber mais sobre o programa? Tá tudo aqui, de bandeja pra vocês!!

"Produtos orgânicos são os astros da série inédita“Comida.Org”

estréia dia 14 de novembro, às 21h30.

A cada episódio, quatro jovens chefs têm o desafio de preparar

receitas usando somente produtos orgânicos.

O resultado será experimentado em uma refeição às escuras

por parte dos apresentadores do canal.

Os convidados do banquete orgânico não têm qualquer informação prévia sobre o que vão comer ou sobre quem vai preparar as receitas.

O elemento surpresa dá o tom descontraído e real

das reações positivas e negativas diante dos pratos.
Para o desafio, o canal convocou quatro chefs que prepararam receitas sofisticas e saborosas somente com ingredientes orgânicos.

Felipe Bronze, Helena Rizzo, Roberta Ciasca e Checho Gonzales

vão para a cozinha do “Comida.Org”.

No cardápio, pratos como cherne no vapor de baunilha e hibisco com espuma de couve-flor e redução de beterraba (receita de Bronze), raviolis de pupunha e abóbora com castanha do pará e manteiga de sálvia (Rizzo), salada provençal com queijo de cabra e farofa crocante (Ciasca), e ceviche morno de camarões com batata baroa (Gonzales).

À mesa, a avaliação dos pratos fica por conta de convidados muito especiais.

No primeiro programa, Taís Araújo, Betty Lago e Ingrid Guimarães provam – e aprovam

– as receitas de Felipe Bronze.

“Comida.Org” receberá ainda Patricya Travassos, Mariana Weickert, Chris Nicklas, Lilian Pacce e Maitê Proença, entre outros.

“Comida.Org” estréia dia 14 de novembro, às 21h30, na GNT.

Fonte: www.GNT.com.br

Arrrrrggghhhhhhhh!!!!

2008-11-03T07:44:00.000-08:00

Aqui na minha cidade é bastante comum comprarmos peixe fresco em "balanças" instaladas nas praias para facilitar o acesso entre consumidores e pescadores locais na venda de seus pescados. Ocorre que nem sempre a compra é possível de ser realizada, pelo menos por mim, pelo fator determinante: higiene. Esse fim de semana mesmo, estava desejando provar uma receita de peixe oriental (no forno com gengibre e shoyo) e decidir adiar meus planos por ficar impraticável a compra do peixe nas condições de venda em que ele se encontrava. Peixes com forte odor cobertos de moscas, diga-se de passagem, as verdes!!! (argh!!), sendo oferecidos sem nenhum controle de higiene. Não havia, sequer, um lixeiro com tampa por perto, nem nenhum vestígio de que houvesse passado por ali algum tipo de higienização do local.
O lugar fedia a peixe, obviamente, mas não como um lugar em que se sentia o cheiro salgado do mar, o lugar mais parecia um cemitério de peixes.
Ficou com nojo? Imagina eu tentendo comprar meu almoço de sábado...
Definitivamente, pra mim não dá,...
E haja estômago para encarar isso...

Cookies

2008-10-30T07:08:00.000-07:00

Não me lembro ao certo há quanto tempo tenho essa receita, nem me recordo de onde a copiei... (talvez, quem sabe, do Mixirica da Tatu...) Mas a verdade é que, das milhares de receitas existentes de cookies, nunca ousei, sequer, trocar de receita, simplesmente, pelo fato de essa dar super certo e de eu obter um biscoito sempre fresquinho à mão, além de ter satisfação garantida após as fornadas.

"Em time que está ganhando não se mexe"...

Ingredientes:

* 150g de manteiga ou margarina

* 1x (chá) de acúcar mascavo

* 1 x (chá) de açúcar refinado

* 2 ovos

* 2 3/4 x (chá) de farinha de trigo

* 4 col (chá) de fermento em pó

* 1 pitada de sal

* gotas de essência de baunilha

* 100g de castanhas ou nozes

* 100g a 200g de chocolate em pedaços

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com 2 tipos de açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira até ficar um creme claro e fofo. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Coloque então as castanhas ou nozes e o chocolate.

Amasse em formato de bolinhas e coloque para assar em forno médio por 12 a 15 minutos.

Dica: Para que os cookies fiquem macios, basta apenas esperar que comecem a dourar, quanto mais tempo de forno, mais duros ficam os biscoitos.

Retire do forno e deixe esfriar por inteiro, para somente depois armazenar num pote de vidro.

Viva o macarrão!!!

2008-10-25T01:01:00.000-07:00

Hoje, 25 de outubro, comemora-se o Dia Internacional do Macarrão, esse alimento versátil que atravessou os mares, democratizou -se e tornou-se um dos alimentos mais populares de todo o mundo. Sinônimo de praticidade, é possível fazer com ele, em poucos minutos, uma ótima refeição, sem contar na infinidade de tipos e formatos dessa massa e molhos que podem ser combinados.

Para comemorar a data, ficam aqui algumas dicas:

TIPOS DE MACARRÃO

* Macarrão de Sêmola - é elaborado com farinha de trigo especial, portanto, mais caro.
* Macarrão com ovos - contém em sua composição 3 ovos para cada quilo de farinha de trigo.
* Macarrão comum - é elaborado de uma forma mais elementar, apenmas farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.
* Macarrão caseiro - elaborado de forma mais artesanal, sua massa é laminada, apresentando maior porosidade e, conseqüentemente, maior absorção do molho.
* Macarrão Grano Duro - leva em sua composição farinha de trigo especial à base de um trigo chamado "trigo durum", que fica naturalmente " al dente", ideal para uma boa mastigação.
* Macarrão Integral - é feito a partir de farinha de trigo integral que contém mais fibras em sua composição, indicado para dietas ou para quem deseja manter uma alimentação mais saudável.

MASSAS E MOLHOS (Melhores Combinações)

Molhos mais fortes e condimentados (cosa nostra, pesto, bolognesa): massas mais neutras (gnocchi de batata, fettuccine e cappelletti de ricota);
Molhos Cremosos (balsamella, quatro formaggi, rosé, erbeto): massas recheadas com queijo (ravioli de tomate seco, gnocchi de ricota e espinafre) ou com massas de forno (rondelli, cannelloni) podendo ser gratinados.
Molhos Neutros (sugo): combinam com todos os tipos de massa e agradam todos os paladares.

Mais dicas:

- Longos e Finos (espaguete ou bucatini - espaguete furado): molhos líquidos para envolver bem os fios (alho e óleo, molho de carne e shoyo com vegetais);
- Longos e Largos (talharim): molhos mais concentrados (alfredo ou bolonhesa);
- Formatos Especiais (gravatinha - farfalle, parafuso - fusilli, conchinha - conchiglie): molhos de carne e de vegetais ou como salada, principalmente com molho de iogurte;
- Pequenos (cabelo de anjo - capellini, rigatoni): molho vinagrete em saladas ou, o uso mais comum, em sopas.

COMO CALCULAR QUANTIDADES

* Para cada pessoa, calcule de 80 a 100g de macarrão cru. Como o seu volume triplica após o cozimento, essa quantidade passará para 250g.
* Massas - Se for servir as massas como prato único, calcule cerca de 300g por pessoa. Esta é uma quantidade média, e você pode redimensioná-la de acordo com os hábitos da sua família. Molho e queijo ralado devem ser acrescidos de acordo com a preferência.
* Molhos - Calcule 3/4 do peso do molho em relação à massa, ou seja, para cada quilo de massa, utilize 750g de molho. Lembre-se que isto é uma média, e que massas mais miúdas absorvem mais molhos que massas maiores.
Em dias mais frios, geralmente, come-se uma maior quantidade de massa.

Lembretes:

* O macarrão deve ser sempre cozido " al dente", ou seja, firme e consistente. O tempo de cozimento vem, indicado na embalagem. Em geral, leva de 8 a 11 minutos.

* Para saber o ponto certo de escorrer o macarrão, não há melhor regra do que extrair um fio e mastigá-lo.

* Não refresque o macarrão em água fria, somente no caso de saladas.

* Não quebre o espaguete para levá- lo à água.

* O macarrão deve ser servido, de preferência, imediatamente após o cozimento.

* Para sopas, cozinhe o macarrão um pouco antes do ponto desejado e coloque na sopa antes de servir.

* Fonte: Gastronomia Brasil

* Foto: Portal Msn

Brincando de casinha

2008-10-24T03:18:00.000-07:00

Lembrar das brincadeiras preferidas quando criança, me faz lembrar de "brincar de casinha", quando me reunia com as amigas da rua em que morava e num cantinho da casa montávamos um lar de sonhos, cada uma com sua boneca, alguns móveis e panelinhas de brinquedo (geralmente desproprocionais ao tamanho das bonecas...).
Recolhíamos folhas, flores e frutos do jardim e lá estávamos nós preparando verdadeiras refeições para alimentar nossas "filhinhas". O tempo passou e junto com ele ficou a saudade daqueles tempos em que felicidade era ter um cantinho onde nós pudéssemos passar horas desfrutando da compainha das amigas numa casinha minúscula mas cheia de imaginação.

Camarão na Moranga

2008-10-23T11:27:00.000-07:00

Apesar da alta dos preços no supermercado, percebo que alguns produtos se tornaram indiscutivelmente mais acessíveis ao consumidor, é o caso do bacalhau, do azeite e do camarão, pelo menos aqui na minha região - Nordeste.
Com o preço de certos produtos mais em conta, fica mais fácil também inseri-los no cardápio do dia a dia, sem ter que pagar mais por isso.
A receita escolhida foi camarão na moranga, da Cláudia Cozinha.
Vamos aos ingredientes:

* 1 x (chá) de purê de tomate (eu usei molho de tomate caseiro)
* 1/4 x (chá) de leite
* 3 col (s) de azeite
* 2 1/2 col (s) de maisena
* 1 kg de camarão descascados e limpos
* 4 dentes de alho
* 2 cebolas médias picadas
* 1 abóbora tipo moranga (3 kg, aproximadamente)
* 1 copo de requeijão
* sal a gosto
* 1 col (s) de salsa picada (para polvilhar - opcional)

MODO DE PREPARO:

1- Corte a tampa no topo da abóbora e retire as sementes com uma colher.

2- Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha a abóbora com a tampa.

Besunte toda a casca da abóbora por fora com manteiga e cubra com papel alumínio.

Leve a abóbora ao forno médio, retire o papel alumínio e verique com um garfo se está macia.

Reserve.

3- Para o camarão:
Refogue a cebola com o alho no azeite.

Acrescente o purê (ou molho) de tomate, o camarão, a maisena dissolvida no leite e o sal.
Misture tudo até os camarões ficarem cozidos e macios.
Finalize acrescentando o requeijão, misturando até derreter.

4- Coloque o camarão dentro da moranga e polvilhe salsa picada por cima.

Sirva em seguida.

2008-10-22T13:28:00.000-07:00

Passado o mês inteiro longe dos posts e do blog e tendo (quase) a certeza de que torrei a paciência dos leitores e amigos pela prolongada ausência, retorno aos trancos e barrancos, morrendo de saudades desse cantinho, depois de passar por inúmeras situações (e foram muitas...) que me tomaram tempo e me afastaram (ainda que, momentaneamente) do delicioso prazer de escrever...

Torta Fantástica de Peixe (de Bacalhau) do Jamie

2008-09-17T01:01:00.000-07:00

Depois da experiência de encarar, pela primeira vez, uma receita com bacalhau, fico mais à vontade para me lançar em novas receitas que tenham como ingrediente o nobre peixe. Para quem ainda não percebeu, o preço do bacalhau vem despencando nas prateleiras dos supermercados, de modo quem vem me animando, e muito, para aproveitar a sua baixa cotação e me aventurar na cozinha. Foram muitas as consultas a revistas e livros de culinária até eu bater o olho nessa receita do Jamie e decidir que essa tinha (e tem) tudo para dar certo. O primeiro ponto que me chamou a atenção foi o capricho da foto, capaz de despertar o paladar de qualquer mortal, o segundo; a combinação de ingredientes simples presentes no nosso dia a dia, e o terceiro ponto; a promessa da praticidade da receita, que me garantia que, em poucas horas, estaria saboreando um prato digno de qualquer almoço ou jantar sofisticado. Passado o dilema "com que roupa eu vou?", ou melhor, "o que teremos para o almoço?", foi correr para o supermercado para comprar os ingredientes que faltavam na geladeira e deixar o bacalhau de molho para dessalgá-lo. Depois, foi só seguir as dicas do Jamie e curtir a experiência de comer um delicioso bacalhau num sábado qualquer, só que, com cara de festa.

* 5 batatas grandes, descascadas e cozidas em água e sal;

* sal e pimenta do reino moída na hora;

* 2 ovos caipiras;

* 2 punhados grandes de espinafre fresco;

* 1 cebola picada finamente;

* 1 cenoura cortada ao meio e picada bem fino;

* azeite de oliva extra virgem;

* aproximadamente 300ml de creme de leite integral;

* 2 bons punhados de queijo cheddar maduro ou parmesão ralado,

* suco de 1 limão;

* 1 col (chá) cheia de mostarda ;

* 1 punhado grande de salsa picada;

* 500g de bacalhau ou haddock, sem pele, espinha e desfiado;

* noz-moscada ralada (opcional)

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho para dessalgá-lo. Retire a pele, as espinhas e desfie-o.

Cozinhe as batatas em água fervente salgada. Cozinhe, também, os ovos caipiras. Reserve.

Cozinhe o espinafre no vapor. Espere esfriar e esprema com as mãos até retirar todo excesso de líquido. Reserve.

Em uma panela, frite lentamente a cebola e a cenoura com um pouco de azeite de oliva, depois acrescente o creme de leite integral e leve à fervura. Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, o suco de limão, a mostarde e a salsa.

Coloque o espinafre, o peixe e os ovos (descascados e picados) numa travessa, misture tudo e derrame o molho cremoso de vegetias por cima.

Esprema as batatas e tempere com um pouco de azeite extra virgem, sal pimenta e um toque de moz moscada. Espalhe sobre o peixe e leve para dourar por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Esse prato serve 6 pessoas.

O Bê-a-Bá das Farinhas

2008-09-12T06:38:00.000-07:00

Com elas, é possível empanar, engrossar, dar textura, fazer farofa, torta, bolo, cuscuz, pirão, panqueca, biscoito e tudo o mais que a sua imaginação mandar...
Então... Mão na Massa!!!

* FARINHA DE AMÊNDOAS: É recomendada para massas de tortas e recheios em geral.

* FARINHA DE ARROZ: Utilizada em massas da cozinha oriental, pode entrar no lugar de metade da farinha de trigo em bolos, tortas, biscoitos e pães.

* FARINHA DE AVEIA: Indicada para mingaus, biscoitos, panquecas e vitaminas com frutas e leite.

* FARINHA DE CASTANHA DE CAJU: Ótima como cobertura de sorvetes e panquecas. em tortas pode substituir a fairnha de trigo.

* FARINHA DE CASTANHA DO PARÁ: Utilizada na decoração de bolos, em massas de torta ou para polvilhar docinhos.

* FARINHA DE CENTEIO: Obtida de grãos integrais, com casca, é escura e encorpada. como contém pouco glúten, é necessário acrescentar farinha de trigo integral às receitas para ajudar no crescimento da massa. Ótima para pâes.

* FARINHA DE FEIJÃO FRADINHO: É o principal ingrediente do acarajé e do vatapá.

* FARINHA DE MANDIOCA FLOCADA (BIJU): Tem boa textura para farofas e mingaus. Também vai bem ao natural com leite, frutas e legumes.

* FARINHA DE MANDIOCA MOÍDA: É a base do pirão. Apreciada no Norte e no Nordeste com feijão, carne-seca ou peixes, é encontrada crua ou torrada, em moagem grossa ou fina.

* FARINHA DE MILHO AMARELO FLOCADA: Ideal para farofas, cuscuz e virados. A de milho branco é ótima para polentas e ensopados de frango ou com carnes.

* FARINHA DE MILHO MOÍDO (FUBÁ): Serve de base para bolos, mingaus, empanados, polentas e broas.

* FARINHA DE ROSCA: De pão integral ou branco torrado e ralado. É ótima para empanar e gratinar.

* FARINHA DE SOJA: No preparo de bolos e tortas, substitui 1/3 da quantidade de farinha de trigo, para deixá-los mais nutritivos.

* FARINHA DE TRIGO ESSENCIAL: Ela dá liga à massa e ajuda a crescer. Ideal para tortas, bolos, biscoitos, pa~es e salgados. Pode vir adicionada de fermento em pó e sal.
A versão integral usa trigo com farelo e o gérmen.
A de glúten é uma farinha de trigo especialcom glúten seco.

* FARINHA DE TRIGO GRANO DURO (SEMOLINA): Farinha granulada derivada do trigo durum. Para doces, pudins, nhoques e sopas. Na pizza, ela pode substituir metade da farinha de trigo para deixar a massa mais crocante.

DICA: As farinhas duram mais quando guardadas em ambiente seco e fresco, com a embalagem bem fechada e longe de produtos com cheiro, pois absorvem odores.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Diga NÃO ao preconceito !!!

2008-09-01T04:09:00.000-07:00

Alguns alimentos carregam consigo o estigma de pertencerem a certa classe social, chegando até a serem sinônimos das mesmas. Muitos deles, mesmo com o passar dos tempos, sofrem o preconceito de serem excluídos ou abolidos dos cardápios das classes mais altas, simplesmente, por pertencerem à classe mais baixa e ponto final.

Ah, isso eu não como de jeito nenhum! ... Como se eles tivessem menos ou mais valor por pertencerem a classe A, B ou C. Se procurarmos saber a origem de certos alimentos ou mesmo, de como surgiu determinado tipo de prato, hoje, "reconhecido socialmente" ou até freqüentador assíduo de mesas mais abastadas, veremos que muitos deles surgiram por conta da escassez de certas comidas em determinado lugar ou por uma questão de necessidade daqueles que não podiam comprar alimentos mais nobres. É o caso do bacalhau, peixe inicialmente consumido por famílias mais simples; do fondue, criado a partir da mistura de restos de queijos servido com pães dormidos em pedaços e da famosa feijoada, prato típico brasileiro, criado pelos escravos a partir de restos de partes do porco desprezadas e feijão preto.

A sardinha, indiscutivelmente, é um desses alimentos deixados de lado por grande parte de uma minuria que se diz mais "sofisticada" e que não come sardinha de jeito nenhum.

Preconceitos à parte, a verdade é que a sardinha traz inúmeros benefícios para a saúde, por conter altas doses de ômega 3, responsável pela varredura de radicais livres do organismo.

Se consumidas em latas, deve-se dar preferência àquelas conservadas em azeite, pois contém menos sódio e menos conservantes, mas ainda há outra boa opção, se a intenção é consumi-la de forma mais saudável: sardinhas congeladas (ou frescas, se você tiver o privilégio de encontrá-las). E foi essa segunda opção que cheguei a conhecer há duas semanas, enquanto dava uma volta no supermercado.

Completamente desprovida de qualquer conhecimento quanto à matéria "sardinha", resolvi comprá-las já limpas e sem cabeça e mergulhar no mundo internético à procura de receitas que tivessem como ingrediente principal o tal do peixe.

E não é que eu encontrei?!

Munida de algumas receitas, foi só escolher qual delas deveria estrear na cozinha, comprar os ingredientes e me meter a explorar esse novo ingrediente.

De preparo rápido, simples e de sabor marcante, a sardinha foi bem na minha mesa e a partir de agora visitará nosso lar de tempos em tempos.

SARDINHA RECHEADA

*16 Sardinhas (eu usei apenas 6)

* Sal grosso

* 1/2 maço de salsinha picada

* 8 dentes de alho amassados

* 4 torradas moídas

* 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

* sal e pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO: Lave as sardinhas, retire as escamas e limpe-as retirando as espinhas e as víceras (se não quiser se dar o trabalho, faça como eu, compre-as limpas). Lave as sardinhas novamente, seque-as com papel toalha e coloque numa tigela. Tempere as sardinhas com sal grosso e pimenta do reino. Cubra a tigela e leve à geladeira por 15 minutos pra tomar gosto.

Ligue o forno à temperatura média. Bata no liquidificador a salsinha, o alho, a torrada, 5 col (s) de azeite de oliva e o sal, até obter uma pasta homogênea.

Obs.: Por experiência própria, retire o excesso de sal grosso por dentro e por fora do peixe, a receita original não fazia referência a essa observação e portanto, ao tentar consumir a sardinha recheada, mal conseguia dar uma garfada de tão salgada que ficou.

Recheie as sardinhas com a pasta preparada e disponha em duas fôrmas retangulares.

Regue com o restante do azeite.

Leve ao fôrno por 45 min ou até a sardinha dourar.

Retire do forno e sirva.

Boas descobertas!!!

Porto Salles

2008-08-31T06:35:00.001-07:00

Inaugurado na última terça-feira (dia 26), o Porto Salles é um convite para quem deseja desfrutar de um lugar aconchegante no melhor estilo rústico-contemporâneo, com ambientes impecavelmente decorados e cardápio bem elaborado com pratos da cozinha italiana e mesa de antepastos por quilo.

Para compor o clima à meia luz que o restaurante oferece, ouve-se um lindo piano estrategicamente colocado entre o ambiente fechado e a área externa do jardim, onde foram dispostas mesas com sombreiros sobre o gramado, para aqueles que desejam estar num ambiente mais descontraído.

Quem já esteve em Maceió, deve se lembrar das famosas Irmãs Rocha, patrimônio gastronômico do Estado, as quais eram proprietárias do antigo prédio onde funcionava o restaurante de mesmo nome e que hoje, depois de passado por uma reforma, passou a funcionar o Porto Salles, de propriedade de Eduardo Salles, dono, também, da barraca mais charmosa da orla da cidade, a Lopana, especialista em sucos naturais e cardápio bem diversificado, acompanhado sempre de uma boa música ao vivo. Aliás, o proprietário desses estabelecimentos sabe muito bem como unir boa mesa e boa música.

Dei um giro rápido nos dois ambientes do restaurante e optamos (sim, eu estava acompanhada) pelo lado externo, onde fica o jardim. Na verdade, quando chegamos, devido à hora avançada e o restaurante estar com todas as mesas ocupadas na parte interna, tivemos que aguardar alguma mesa desocupar sentados ali mesmo, nas mesinhas do jardim. E mesmo havendo vaga posteriormente, preferimos continuar acomodados como estávamos.
O serviço, confesso, não foi o dos melhores. Com a casa recém inaugurada, havia poucas garçonetes para muitas mesas e era difícil ter atendido os pedidos com agilidade e satisfação, faltava... talvez, um pouco de organização. Mas, nada que não fosse contornável... pelos inúmeros pedidos de desculpas das garçonetes e do próprio proprietário, justificados pelo grande e inesperado movimento do dia. Faz parte...

Iniciamos pelos antepastos, provando algumas das delícias oferecidas pela linda mesa de buffet: camarão crocante, camarão a roquefort, polvo ao vinagrete, pão de ervas, antepasto de azeitonas pretas e antepasto de tomate seco. Todos, aprovadíssimos.

Como pratos principais, e já que a fome não era tanta, preferimos dividir pratos individuais apenas para conhecer a cozinha da casa.

Um deles, Taglietelli com camarão e açafrão, massa com molho branco e alcaparras com camarão temperados com açafrão e o outro, Peixe Crostata, filé alto de sirigado coberto com crosta de ervas, servido com molho de tomate e manjericão. Ambos, de sabor marcante e delicado, uma ótima pedida para fechar a noite.

Noite essa, para nós, agradável, com som de qualidade e comida deliciosa, ingredientes fundamentais para se tirar qualquer má impressão...

Indico.

*(Ixi..., falei agora igual a um crítico gastronômico. Quem sou eu para indicar alguma coisa?! Bom, mas coisa boa não se guarda apenas, se compartilha também.) ;)

Então, vai lá!!!

Como pedir uma pizza em 2010

2008-08-31T03:01:00.000-07:00

* Telefonista: Pizza Hot, boa noite!

* Cliente: Boa noite! Quero encomendar pizzas...

* Telefonista: Pode me dar o seu NIDN?

* Cliente: Sim, o meu número de identificação nacional é 6102-1993-8456- 54632107.

* Telefonista: Obrigada, Sr.Lacerda. Seu endereço é Avenida Paes de Barros, 1988 ap. 02 B, e o número de seu telefone é 5494-2366, certo? O telefone do seu escritório da Lincoln Seguros é o 5745-2302 e o seu celular é 9266-2566.

* Cliente: Como você conseguiu essas informações todas?

* Telefonista: Nós estamos ligados em rede ao Grande Sistema Central.

* Cliente: Ah, sim, é verdade! Eu queria encomendar duas pizzas, uma de quatro queijos e outra de calabresa...

* Telefonista: Talvez não seja uma boa idéia...

* Cliente: O quê?

* Telefonista: Consta na sua ficha médica que o Senhor sofre de hipertensão e tem a taxa de colesterol muito alta. Além disso, o seu seguro de vida proíbe categoricamente escolhas perigosas para a sua saúde.

* Cliente: É você tem razão! O que você sugere?

* Telefonista: Por que o Senhor não experimenta a nossa pizza Superlight, com tofu e rabanetes? O Senhor vai adorar!

* Cliente: Como é que você sabe que vou adorar?

* Telefonista: O Senhor consultou o site 'Recettes Gourmandes au Soja' da Biblioteca Municipal,dia 15 de janeiro, às 4h27minh, onde permaneceu conectado à rede durante 39 minutos. Daí a minha sugestão...

* Cliente: OK está bem! Mande-me duas pizzas tamanho família!

* Telefonista: É a escolha certa para o Senhor, sua esposa e seus 4 filhos, pode ter certeza.

* Cliente: Quanto é?

* Telefonista: São R$ 49,99.

* Cliente: Você quer o número do meu cartão de crédito?

* Telefonista: Lamento, mas o Senhor vai ter que pagar em dinheiro. O limite do seu cartão de crédito já foi ultrapassado.

* Cliente: Tudo bem, eu posso ir ao Multibanco sacar dinheiro antes que chegue a pizza.

* Telefonista: Duvido que consiga! O Senhor está com o saldo negativo no banco.

* Cliente: Meta-se com a sua vida! Mande-me as pizzas que eu arranjo o dinheiro. Quando é que entregam?

* Telefonista: Estamos um pouco atrasados, serão entregues em 45 minutos.. Se o Senhor estiver com muita pressa pode vir buscá-las, se bem que transportar duas pizzas na moto não é aconselhável, além de ser perigoso...

* Cliente: Mas que história é essa, como é que você sabe que eu vou de moto?

* Telefonista: Peço desculpas, mas reparei aqui que o Sr. não pagou as últimas prestações do carro e ele foi penhorado.. Mas a sua moto está paga, e então pensei que fosse utilizá-la.

* Cliente: @#%/§@&?#>§/%#!!!!!!!!! !!!!

* Telefonista: Gostaria de pedir ao Senhor para não me insultar... Não se esqueça de que o Senhor já foi condenado em julho de 2006 por desacato em público a um Agente Regional.

* Cliente: (Silêncio)

* Telefonista: Mais alguma coisa?

* Cliente: Não, é só isso... Não, espere... Não se esqueça dos 2 litros de Coca-Cola que constam na promoção.

* Telefonista: Senhor, o regulamento da nossa promoção, conforme citado no artigo 3095423/12, nos proíbe de vender bebidas com açúcar a pessoas diabéticas...

* Cliente: Aaaaaaaahhhhhhhh! !!!!!!!!! ! Vou me atirar pela janela!!!!!

* Telefonista: E machucar o joelho? O Senhor mora no andar térreo!

(Email enviado por uma amiga e leitora do Blog).

Tomate Neles!!!

2008-08-27T10:57:00.000-07:00

Começou nesta quarta-feira (27) nas ruas de Buñol, vila espanhola próxima à Valencia, a tradicional guerra dos tomates, a chamada Tomatina, realizada todos os anos na última quarta-feira de agosto, festa que consiste em arremessar tomates entre os participantes. Muitos deles, encaram a batalha vermelha, munidos de óculos de natação e touca.

Não se sabe como a tradição surgiu (sabe-se apenas que teve início na década de 40 - 1944), e muitas são as teorias quanto à origem da festa: uma luta de comida entre amigos, uma guerra entre jovens, um ataque de espectadores a um desfile carnavalesco, uma partida a um mau músico, o desfecho de um acidente com um caminhão que transportava tomates, ou os habitantes da aldeia que atacaram o autarca com tomates durante uma festa.

De origem polêmica ou não, todos concordam num ponto: o desperdício...

Fonte: Portal G1 e Wikipédia

Sabor de Minas

2008-08-24T11:32:00.001-07:00

Localizado às margens da rodovia que dá acesso ao Litoral Sul de Alagoas (mais precisamente, na entrada da Praia do Francês), o Sabor de Minas é um pedacinho daquele Estado que veio parar aqui no Nordeste.
Bem estruturado, o restaurante tem serviço à la carte, com cardápio vasto (que funciona durante a semana, exceto segundas-feiras), buffet servido no fogão de lenha (com duas opções: self-service ou sistema "sem balança", pagand0-se o valor do quilo e comendo-se à vontade, apenas nos finais de semana), área de lazer para crianças, lojinha com produtos típicos de Minas, loja de artesanato e uma lanchonete onde a especialidade é o pãozinho de queijo recheado com calabresa.
No cardápio, como não podia ser diferente, pratos típicos da culinária mineira: frango com quiabo, polenta, arroz de alho, costelinha de porco, torresmo, farofa, ... e alguns pratos à base de frutos do mar, como bobó de camarão, camarão com creme, filé de peixe,... e uma mesa refrigerada com uma boa variedade de saladas.
Sorte dessa nordestina, que quando quer matar saudades daquela terrinha, passa no Sabor de Minas e sente de volta aquele gostinho que só as Minas Gerais tem.

Cozinha de Luxo

2008-08-22T09:54:00.000-07:00

Definitivamente, esses itens, não são pra qualquer cozinha...

Da empresa alemã Fissler, a panela Diamond-Studded Saucepan é feita de alumínio com puxadores e tampa de ouro 18 quilates e 200 diamantes incrustados de diversos tamanhos.

Com 25 cm de diâmetro, está avaliada em R$ 384 mil (!!!!!!) e ainda não foi importada para o Brasil, mas pode ser encomendada no site http://www.fissler.net/.

P.S.: Perguntinha que não quer calar: Cozinha-se mesmo nela ?! ou... guarda-se a sete chaves num cofre junto com as jóias?! Hã?!

Já o fogão da Viking, tem chapa inoxidável, grelha, bandeja coletora de gordura, dois fornos e 6 queimadores. Custa R$ 52 500 (!!!!!!!!) e pode ser comprado pelo site http://www.vikingrange.com.br/.

E aí?! Vai encomendar o seu?!

Fonte: www.casa.abril.uol.com.br

Geometria na Cozinha

2008-08-21T12:51:00.000-07:00

Comida Monocromática

2008-08-21T12:47:00.001-07:00

Smoothie de Mirtilos

2008-08-19T05:05:00.000-07:00

Smoothie, para quem não conhece, quer dizer Batido de leite, leite batido, vitamina de fruta, pertencente à família do Milkshake, feito à base de leite e algum outro alimento, geralmente, fruta ou polpa de fruta. Podendo ser adoçado com açúcar, mel ou leite condensado.
É uma bebida bastante consumida por pessoas preocupadas com a preparação física, por ser considerada mais saudável que o consumo de cafeína ou chocolate.
Feitas as devidas apresentações, é hora de repassar uma receita de Smoothie de Mirtilos, que eu preparei hoje no meu café da manhã. Pedindo, antecipadamente, desculpas ao criador ou detentor da receita, por, simplesmente, não me recordar de onde a retirei.
Para regiões praianas, como a que eu moro, são perfeitas para matar a sede, alimentar o corpo de forma saudável e espantar o calor. Enfim, uma receita para começar o dia de bem com a vida.

* 1 x (chá) de mirtilos congelados
* 150 ml de iogurte natural (eu usei um orgânico, que fica ainda melhor)
* 200 ml de leite desnatado
* mel a gosto (eu utilizei 1 col de sopa)
* 5 a 6 cubos de gelo (eu despensei, já que os mirtilos estavam congelados)

- Atenção, muita atenção no modo de preparo!!
Bater tudo no liqüidificador e servir.

"Difíííícil", né não?!

Bom dia pra você!!

Fonte: Wikipédia

Restaurante Week - 3ª Edição

2008-08-18T13:55:00.000-07:00

Começa hoje (18) e segue até o dia 31 de agosto, a 3ª edição do Restaurante Week (evento já divulgado aqui no blog) na capital paulista.
O evento conta com a participação de 49 restaurantes com menus completos, com entradas, pratos principais e sobremesas por R$25,00, no almoço; e R$ 39,00, no jantar. Que, também, tem como característica, o caráter social, com a contribuição (opcional) dos clientes no valor de R$ 1,00 destinada à Fundação Ação Criança, que alimenta cerca de 5 mil menores de até 7 anos em São Paulo.
A idéia dos organizadores é oferecer menus com preço fixo e abaixo da média, tendo, com isso, um retorno bastante interessante: a diversidade dos clientes que freqüentam os restaurantes durante o evento. "É muito bom ver um estudante universitário levar sua namorada para jantar num resturante legal", diz Hugo Delgado, proprietário do Obá, um dos restaurantes participantes.
O Guia da Folha publicou uma lista com os locais que participam do evento, dando dicas, inclusive, baseadas na experiência das edições anteriores, de como evitar possíveis frustrações.
O que se recomenda:

- Ligue para os restaurantes antes de visitá-los. Vale a pena tentar reservar uma mesa ou verificar qual o tempo de espera e a disponibilidade dos pratos da Restaurant Week;

- Procure conhecer qual a especialidade da carta de bebidas da casa. Algumas vezes, consumir cerveja em um restaurante italiano pode sair mais caro do que pedir uma garrafa ou taça de vinho;

- Atenção aos preços das bebidas, que podem encarecer bastante o valor final da conta;

- Se a idéia é economizar, evite o couvert; ele também contribui para uma conta inesperada;

- Não esqueça de que, na maioria dos locais, são acrescidos à conta os 10% de serviço e mais R$ 1, destinado à Fundação Ação Criança (opcional);

- A Restaurant Week não vale apenas para visitar as casas mais caras. É uma boa chance de conhecer novos lugares;

- Lembre-se de checar o preço do estacionamento ou valet, que também podem inflacionar o jantar.

Para saber onde ir, confira o roteiro do guia: http://www.guia.folha.com.br/restaurantes

Fonte: Folha de SP

Sabor de família

2008-08-18T07:27:00.000-07:00

Quem não tem na lembrança cheiros, aromas e sabores que marcaram a vida?! Receitas exclusivas feitas pela mãe, pela avó, por uma tia ou por alguém querido que só de lembrar nos remete aqueles momentos únicos?! Ou quem sabe, tem guardado na mente datas especiais, tradicionais pra família, em que se esperava o ano inteiro para se provar aquela delícia preparada apenas naquele dia do ano?!
Tantas são as lembranças ou talvez apenas uma, tão especial que nos conforta o coração sempre que as revivemos através dos pratos que fazem parte, além da nossa história, da nossa identidade...
É sobre essa relação comida-afeto que trata o livro de Luana Davidsohn Zinn, " Sabor de Família", onde a autora faz uma coletânea de lembranças e receitas de famosos, como Carlos Heitor Cony, José Zaragoza, Emmanuel Bassoeil, Olivier Anquier, entre outros... que compartilham com os leitores a paixão pela boa mesa.
Não há como não se identificar com o livro, que nos proporciona uma leitura agradável nos convidando a participar das mesas e cozinhas que habitam o interior dos depoentes.
Um livro para se ler, reler, reproduzir as receitas e principalmente, viajar nesse fantástico mundo da comida.
Boa Leitura!!!

SABOR DE FAMÍLIA
Luana Davidsohn Zinn
Ed. ARX

P.S.: Luana ainda ministra aulas de culinária, faz cupcakes sob encomenda e tem um site. Quem se interessar, visite http://www.luanadavidsohn.com.br/ .

Nhoque de Salmão

2008-08-17T03:44:00.000-07:00

Algumas receitas são excelentes aliadas quando o assunto é reaproveitamento de alimentos, evitando que as sobras fiquem perambulando pela geladeira e percorrendo o caminho do esquenta-vai pra mesa, esquenta-vai pra mesa, tendo, depois de inúmeras tentativas de consumo, por fim, o lixo como destino certo.
Dar uma cara nova aquilo que cozinhamos em excesso ou porque, simplesmente, não desejamos repetir o prato no dia seguinte, aguça a criatividade e nos faz provar novos sabores, especialmente, quando não sabemos o que fazer.
Eu, particularmente, não gosto de repetir aquilo que foi consumido no dia anterior, mesmo quando o prato é aquele preferido. Prefiro fazer, sempre porções menores para serem consumidas no mesmo dia ou reinventar o prato, quando posso, porque nem sempre dá.
Essa receita reaproveita aquele filé ou posta de salmão que sobrou do jantar ou do almoço e dá um ar "festivo" ao peixe.
Vamos, então, aos ingredientes:

* 200g de filé ou posta de salmão cozido desfiado
* 200g de batata inglesa
* 200g de batata doce
* 1 ovo
* 400g de farinha de trigo
* quanto baste de sal
* 400g de camarão

Molho:
* 1 lata de tomate pelado batido (eu usei molho de tomate caseiro)
* 2 x (chá) de creme de leite fresco
* 1 col (s) de salsinha picada (eu omiti, pq não tinha na geladeira)
* 2 dentes de alho amassados
* quanto baste de azeite de oliva
* quanto baste de sal

Cozinhe a batata inglesa com a batata doce. Passe-as pelo espremedor e junte o salmão desfiado.
Acrescente o ovo, o sal e a farinha de trigo até dar o ponto.
Dica: Apesar da receita pedir 400g de farinha de trigo, vá colocando a farinha aos poucos até sentir que a massa adquiriu consistência de nhoque.
Faça rolinhos com a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e corte com uma faca os rolinhos ou, faça como eu, molde bolinhas na mão mesmo.
Cozinhe os nhoques numa panela com água fervente e os camarões.
Retire os camarões cozidos e os nhoques que subirem à superfície.
Para o molho: Aqueça o azeite, refogue o alho e acrescente os tomates pelados (ou o molho de tomate) e o sal. Abaixe o fogo, deixe reduzir e junte o creme de leite. Cozinhe mais um pouco até encorpar. Regue por cima do nhoque e decore com salsinha picada.

Bar do Pelado

2008-08-13T11:54:00.000-07:00

Sabe aqueles esconderijos secretos cravados em lugares insólitos (aqui, chamados de "bibocas"), porém, que mantém uma clientela fiel há anos e onde você não come em nenhum-outro-lugar-do-mun-do aquela mesma comida? Pois bem, tive o prazer e a delícia de conhecer um desses lugares, onde quase não se tem vontade de ir embora de tão bom e aprazível que é o cantinho.

Lugar simples e de comida caseira, o "Bar do Pelado", fica localizado num dos bairros mais antigos da cidade, e já começa a tomar ares de lugar bem freqüentado pelo "boca a boca" dos clientes.

Tudo o que eu mais desejo é que ele continue assim, escondidinho, tímido, porque é isso o que lhe torna especial...
Não se trata de egoísmo não, mas, lugares como esses são patrimônios gastronômicos locais, que são bons porque são como são. Do tipo... Se melhorar, estraga. Entende?!
Prefiro que permaneça do jeito que está, com uma cozinha deliciosamente caprichada, atendimento de primeira (diga-se de passagem, os garçons dão show de simpatia) e serviço de fazer inveja a qualquer restô granfino.
Minha impressão não poderia ter sido melhor. Em um só lugar, uniu-se o que há de melhor para quem senta à mesa: cozinha-atendimento-preço.
O cardápio é uma babel de sabores, vai de um simples peito de frango acompanhado com feijão e arroz à picanha argentina, passando por tira-gostos à base de mariscos, carne de carneiro, charque, bolinho de bacalhau, ..., em porções de pratos individuais ou de pratos bem servidos (para 2).

O segredo da cozinha?! Ingredientes frescos!!

Quer saber o que o restaurante tem de melhor?!

Pergunte aos garçons, que eles dão a dica do que há de melhor no dia.

Eu mal tinha chegado no Bar e estava com uma vontade louca (típica das grávidas) de ir ao banheiro. Enquanto eu me ausentava da mesa que escolhemos para sentar, um dos garçons aplicou, de cara, um golpe baixo, baixíssimo por sinal: deixou em nossa mesa (sem que pedíssemos) um prato de camarões de água doce fresquíssimos que pareciam ter pulado da água quente e se jogado no nosso prato.

Devolver o prato?! Definitivamente, não dava...

- Aí é covardia!!! Exclamei para o jovem garçom.
E com minhas ágeis mãozinhas e com os olhos maiores do que a boca, comecei os trabalhos no prato que prometia ser o primeiro de muitos que viriam...

Vocês hão de concordar comigo, certo?!

Na seqüência, um revigorante Caldinho de Sururu de Capote dosado com uma boa pimenta caseira, daquelas de soltar " fogo pelas ventas" de tão ardida que estava.

Pimenta caseira com conta gotas!!

Todo cuidado é pouco...

Cação ao Molho de Coco

E o carro chefe do lugar: charque na brasa com farofa matuta.

Imperdível!!!

P.S: Prestaram atenção nos pratos duralex?! Eu falei: lugar simples, minha gente, SIM-PLES!! Mas... que tem o seu valor!!!!

Impossível levar só um...

2008-08-13T11:35:00.001-07:00

Presença garantida em 10 entre 10 casamentos,
o bem casado ganhou nova versão e nova
nomenclatura: bem-nascido.
Agora, os convidados de chás de bebês e as visitas
da maternidade podem levar pra casa essa doce lembrança de momentos tão especiais.
Feitos com os mesmos ingredientes do bolinho original, os bem-nascidos têm a mesma finalidade e o mesmo sabor: de celebração.
Mas o impasse continua... Vou pegar só mais um...

Junk Food Natureba

2008-08-10T01:07:00.000-07:00

A revista Vida Simples desse mês publicou uma matéria sobre a nova versão das chamadas "Junk Foods". Se a sua intenção é introduzir mais proteínas e vitaminas no lanche das crianças ou simplesmente diminuir o peso na consciência ao comer esses alimentos, tidos como pouco nutritivos e muito calóricos, então, que eles sejam, ao menos, mais saudáveis...

* Tofutura (Samurai Tofu) – hambúrguer de soja e de tofu, patês com ervas finas e azeitonas. http://www.samuraitofu.com.br/.

* Mundo Verde - snacks de soja, pipoca de canjica com açúcar orgânico ou sal marinho, bebidas à base de chá verde, hambúrguer e bife de soja, biscoitos integrais com fibras e sem adição de açúcar, balas diet, doces como paçoca, doce de leite e doce de coco preparados com soja e sem açúcar e chocolates sem açúcar. http://www.mundoverde.com.br/.

* Vitao - Cookies light, com menor teor de gordura. Cookies diet sem a adição de açúcar. Snacks integrais sabores ervas finas, queijo, tomate e orégano. http://www.vitao.com.br/.

* Mãe Terra - Cookies integrais: Mãe Krok Cookie, Soy Cookie, Gengi Cookie, Florentina; Granolas: Mãe Krok Banana; Gran Soy Nola, Gran Krok Nola, Mãe Krok; Trail Mix: mistura de castanhas, sementes e frutas secas. http://www.maeterra.com.br/.

* Olvebra - Soymilke Condensado de Soja e o Soymilke Doce de Soja; chocolates à base de soja: bombons, flocos de arroz cobertos com chocolate, trufas, barrinhas, chocolate diet e barras de kilo para confeitaria. http://www.olvebra.com.br/.

* Agreco – Cenoura e brócolis orgânico em conserva. http://www.agreco.com.br/.

* Natural da Roça – relish de peino e aperitivos de jiló em conserva. http://www.naturaldaroca.com.br/.

* E-bar - salgadinhos de frutas secas. http://www.ebarbrasil.com.br/.

* Sítio Jatobá - ketchup orgânico. http://www.jatobaorganico.com.br/.

Delícia de frango com catupiry

2008-07-30T11:23:00.000-07:00

Este é o prato de que falei no post anterior.

A receita é simples e pode ser um ótima opção

para lanche quando servida

sem acompanhamento.

* 1 peito de frango;
- 2 tomates sem pele e sem sementes;
- 1 pimentão picado (eu usei 1/2);
- 1 cebola média picada ou ralada;
- 2 col (s) de salsinha;
- 1 col (s) de extrato de tomate (não usei);
- 1 col (café) de pimenta do reino moída;
- 1 col (s) de suco de limão;
- 2 col (s) de azeite;
- 3 col (s) de óleo.
* queijo capupiry em bisnaga

Leve o óléo com o azeite ao fogo. acrescente a cebola e refogue até dourá-la.
Junte o resto dos ingredientes e deixe apurar até que o frango esteja cozido.
Desfie o peito do frango e reserve.

Para fazer o purê de batata: Cozinhe 1 kg de batatas e passe-as pelo espremedor. Adicione 2 col (s) de margarina, 3 col (s) de farinha de trigo e 1 copo de leite. Misture tudo muito bem e acrescente 3 gemas, uma a uma. Bata as 3 claras em neve e incorpore ao purê. Reserve.

Para montar o prato: Unte um refratário e disponha uma camada de purê, reserve a outra metade. Por cima, coloque o frango desfiado. Espalhe o catupiry e finalize com mais uma camada de purê.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno bem quente para dourar.

Spaguetti ao Pesto

2008-07-30T10:39:00.000-07:00

Originário de Gênova, na Ligúria, região norte da

Itália, o molho Pesto possui receita original

composta por folhas de manjericão fresco, azeite

de oliva, pinoles, alho, sal e queijo pecorino.

E a despeito de alguns ingredientes não serem tão

facéis de se encontrar, pode-se substituir, sem

medo de errar, os pinoles por nozes, castanha do

pará ou castanha de caju e queijo parmesão no lugar do pecorino.

E assim foi. Peguei um maço grande de manjericão fresco orgânico, "despetalei-o-o",

acrescentei, aproximadamente, 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem, algumas nozes, queijo

parmesão (ralado na hora) e sal.

Liqüidifiquei tudo muito bem até obter a textura desejada e

espalhei o molho por cima do spaguetti já cozido "al dente".

Polvilhei queijo parmesão e servi com um prato à base de

frango com catupiry.

Tudo muito bom e perfeito..., não fosse a triste solidão, de hoje, ter que almoçar sozinha... :(

À luz da criatividade

2008-07-30T07:15:00.000-07:00

Como idéias simples e geniais tornam nosso dia a dia mais iluminado...

Fonte: Msn

Feira Orgânica

2008-07-26T13:01:00.001-07:00

Os benefícios dos produtos orgânicos colhidos, ainda fresquinhos, nas poucas hortas e pomares de regiões rurais de alguns Estados é uma realidade distante do que poderíamos chamar de "ideal" para quem deseja levar uma vida mais saudável.
Em algumas cidades, são poucos ou mesmo nenhum, os fornecedores desses produtos e os motivos já são aqueles tão conhecidos por todos nós: custo-benefício para o agricultor, resistência da cultura alimentar da grande maioria das pessoas, falta de informação ou de uma educação alimentar adequada e suficiente para discernir o que escolher para comer, economia, poder aquisitivo, praticidade, falta de tempo...
Mas, para quem deseja realmente obter melhor qualidade de vida, sem dúvida nenhuma, o consumo de alimentos orgânicos é um dos fatores que contribuem, e muito, para o nosso bem estar.
E é, justamente, nesses lugares onde a cultura orgânica é pouco difundida ou quase não existe que se faz necessário ter uma dose a mais de paciência e criatividade para poder se consumir produtos o mais natural possível.
Aqui, na minha cidade, Maceió, apesar de ser uma capital, as opções deixam muito a desejar, algumas prateleiras nos supermercados limitam o poder de escolha do consumidor e exploram a escassez desses produtos no mercado. Infelizmente, por mais que se deseje, mudar os hábitos alimentares, o negócio não é tão simples assim. Ficamos à mercê de uma dieta deficiente pela baixa aferta desses produtos nas prateleiras.
Uma boa opção para quem tem um pouco mais de paciência e tempo disponível para investir, é a feira orgânica que acontece sempre (e somente) todas as sextas-feiras das 8h às 14h, no bairro de Jaraguá, com venda direta ao consumidor por produtores locais.
Eu estive lá nessa última sexta-feira e pude comprovar a qualidade e a variedade dos produtos oferecidos, além de conferir o que estava sendo produzido a partir desses alimentos, como temperos prontos, compotas, doces, pães, biscoitos.
Fiquei bastante satisfeita com minhas compras, apesar de perceber o quanto a feira precisa melhorar no quesito organização. Por ser montada ao ar livre numa praça (apesar da feira começar as 8h da manhã), temos que chegar bastante cedo para garantir a compra dos produtos. Uma multidão se aglomera nos arredores da praça "esperando" os caminhões descarregarem. O problema é que a espera se transforma em uma disputa irracional pelos melhores produtos e então começa o tumulto antes mesmo de a feira ser oficialmente aberta. Ninguém respeita os limites das barracas, não há filas, e o pior, consumidores invadem o espaço interno das barracas para tentar tirar, ainda das caixas, os produtos armazenados; resultando num tumulto só onde ali não se sabe mais quem é vendedor, quem é consumidor.
Cheguei cedo nesse primeiro dia de experiência, consegui comprar a grande maioria dos produtos da minha lista, mas outros tantos foram deixados para trás...
Mesmo assim, considero válida a batalha que terei que travar todas as sextas-feiras em prol de uma alimentação mais saudável.
Feira orgânica, lá vou eu...

Suflê de Espinafre

2008-07-24T14:55:00.001-07:00

"Soufflé" do particípio passado do verbo "souffler" que significa " assoprar acima", é um coringa na cozinha pela praticidade e versatilidade que lhe são peculiares.
Feito à base de praticamente 2 componentes básicos, béchamel e ovos em neve, pode ser combinado com vários outros ingredientes, em versões salgadas ou doces, sendo essas últimas servidas como sobremesas.
Seu único defeito: sua imponente aparência é fugaz, efêmera, dessas que desaparece num piscar de olhos.
É só o tempo de ir pra mesa, dar às caras aos convivas e desaparecer no fundo da travessa.
Bem ou mal, a verdade é que o suflê ou soufflé (para quem desejar soltar a língua) é um excelente acompanhamento para qualquer ocasião, seja de dia ou de noite, na mesa de cada dia ou numa refeição especial.
E foi esse prato "metido a chique" que incrementou meu almoço sem graça de hoje, dando um ar de "capricho" aos seus companheiros de cardápio.

Suflê de Espinafre

* 1 maço de espinafre
* 2 col (s) de manteiga
* 1 col (s) de farinha de trigo
* 1 tablete de caldo de galinha
* 2x (chá) de leite fervente
* 3 gemas de ovo
* 4 c0l (s) de queijo ralado
* 3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:
1. Cozinhe as folhas de espinafre no caldo de galinha.
2. Escorra bem a água , pique bem e reserve.
3. Leve ao fogo, a manteiga com a farinha de trigo e mexa até dourar.
4. Junte o leite quente, e deixe engrossar, sem parar de mexer.
5. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
6. Misture tudo muito bem e acrescente o espinafre reservado.
7. Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
8. Unte uma fôrma refratária (de preferência, um ramequim) e polvilhe com queijo ralado.
9. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min ou até o suflê dourar por inteiro.

No céu da boca

2008-07-23T12:50:00.000-07:00

Uma novidade promete fazer a cabeça e a boca de quem deseja reduzir peso: o aparelho "dentário" que ajuda a emagrecer. O aparelho, que está em fase de testes, já está patenteado e foi criado pelo cirurgião-dentista Ariel Apelbaum em parceria com o também dentista Marcelo Silveira.
Foi o próprio inventor Apelbaum que serviu de cobaia para seu invento, reduzindo seu peso de 120 para 75 kg, em menos de 2 anos.
Trata-se de uma placa de resina semelhante aos aparelhos ortodônticos móveis, normalmente, usados por crianças, que encaixa no céu da boca do paciente.
Explica o dentista " o aparelho deve ser colocado na boca 20 minutos antes das refeições. Desse modo, ele faz com que o corpo inicie a digestão antes mesmo do paciente começar a comer. Isso ocorre porque a salivação e a deglutinação intensas provocadas pela sua presença fazem com que o cérebro se engane e entenda que a "digestão" já começou".

Ele ainda diminui a cavidade bucal e, assim, se come menos,

seguindo o mesmo princípio da redução de estômago,

além de cobrir as papilas gustativas do céu da boca,

reduzindo o sabor dos alimentos,

fazendo, portanto, que o paciente perca

um pouco a vontade de comer.

E aí?! Já perdeu o apetite?!

Fonte: Portal G1

Um prato pra lá de salgado

2008-07-23T12:10:00.000-07:00

Pensando em reunir os amigos no final de semana para preparar uma feijoada?
É bom ir preparando o bolso.
De acordo com o levantamento do economista André Braz, da FGV (Fundação Getúlio Vargas), em 7 anos, a alta no preço da feijoada é quase o dobro da inflação no período.
Segundo a pesquisa, a culpa é dos ingredientes que fazem da feijoada um dos pratos mais típicos do País, o feijão preto e o arroz dispararam na frente dos demais com elevações de 248,42% 146,47%, respectivamente. Ficaram, também, acima da inflação a laranja pêra (145,49%), a farinha de mandioca (120,69%), a carne seca (106,86%), e a costelinha de porco (101,89%).

Confira a tabela de produtos e seus índices acumulados:

* Feijão Preto --------------- 248%
* Arroz Branco -------------- 146,76%
* Laranja Pêra -------------- 145,49%
* Farinha de Mandioca ------ 120,69%
* Carne Seca ---------------- 106,86%
* Costelinha de Porco ------- 101,89%
* Lombinho de Porco ------- 67,10%
* Couve -------------------- 63,67%
* Carne Defumada --------- 55,98%
* Lingüiça ----------------- 51,07%

* Resumo da Ópera = Feijoada 136,51% mais cara no prato do brasileiro.

Fonte: MSN Notícias

Bolo-Pudim de Fubá

2008-07-22T05:56:00.000-07:00

Amanheci com uma vontade súbita de comer algo que tivesse o sabor da combinação "fubá com goiabada", de preferêmcia um bolo bem quentinho que pudesse ser acompanhado por uma boa xícara de café quente.
Folheei minhas milhares de receitas e quase todas continham ingredientes que, no momento, minha dispensa não disponibilizava.
De tanto persistir, terminei por encontrar uma receita que havia anotado há anos, mas que nunca fizera, nem pra testar. E ainda que, entre os ingredientes não constasse a goiabada, resolvi fazer a receita e inserir pedaços flutuantes de goiabada cascão para dar uma incrementada no bolo e saciar meu desejo do dia.
Fiz o bolo com ar de desconfiança por achar a massa líquida demais, e mesmo assim, segui a receita à risca pra ver no que ia dar, e deixei o cozimento sob os olhares da minha secretária, pois precisaria sair e não haveria tempo de aguardar o bolo ficar pronto.
A receita informava que o tempo de preparo era de 45 min, mas, qual não foi a minha surpresa ao chegar em casa 2h depois e o bolo estar ainda fumegando em cima da mesa. Na verdade, para que ficasse no ponto, Patrícia, a secretária, disse ter precisado ficar de olho por exatas 2h para, então, retirá-lo sem o risco de comermos cru.
Surpresa maior foi partir a primeira fatia e descobrir que o tal bolo era nada mais nada menos do que um bolo-pudim, exatamente o tipo de bolo que eu tentara fazer, por inúmeras vezes, em épocas passadas, sem obter êxito algum.
Bendita receita!!!
Quando eu apenas imaginava comer um simples bolo de fubá com goiabada, fui surpreendida pela melhor das versões fator-surpresa.
Vontade saciada e êxito em mais uma empreitada.

BOLO-PUDIM DE FUBÁ
* 4 x (chá) de leite
* 2x (chá) de açúcar
* 1/2 x (chá) de farinha de trigo
* 1 x (chá) de fubá
* 1 x (chá) de coco ralado
* 1/2x (chá) de queijo parmesão ralado
* 3 col (sopa) de margarina
* 4 ovos
* 3 col (chá) de fermento em pó
* Pedaços graúdos de goiabada cascão

MODO DE PREPARO: No liqüidificador, coloque todos os ingredientes líquidos e na seqüência, os sólidos. Bata tudo muito bem, até adquirir uma consistência uniforme (Não se admire se a massa estiver líquida, é assim mesmo). Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 2h.

P.S.: Para que os pedaços de goiabada não migrem para o fundo da fôrma, passe-os na farinha de trigo e distribua-os, uniformemente, na massa.

P.S.: Que o bolo ficou bonito num ficou não...Mas, quem disse que feios também não surpreendem?!

S.O.S Cozinha

2008-07-06T06:55:00.000-07:00

Há meses eles aterrorizam a minha cozinha. Insetos minúsculos nunca dantes vistos em qualquer outro lugar. Que mais se assemelham a pequenas mariposas e tem um poder indestrutível de abalar qualquer orçamento doméstico.
Estou falando de seres terríveis que vêm abalando as estruturas da minha cozinha.
Me levando, muitas vezes, à beira da loucura.
Nada escapa desse seres horrendos; feijão, farinha de trigo, açúcar mascavo, aveia, germén de trigo, arroz, chocolate em pó, ..., tudo lhes serve de alimento e de lugar apropriado para construirem seus ninhos-casulos. São sacos e mais sacos de alimentos armazenados na despensa que tomam, fatalmente, como destino a lata do lixo. Um horror!!
Já fiz de tudo, utilizei todos os métodos que conhecia para poder controlar essa praga alienígena, que invadiu minha cozinha e vem tirando meu sono há tempos. Até comprar vidros hermeticamente fechados e de rosca, comprei, para todos os produtos ficarem bem distante dos insetos, mas, incrivelmente, eles conseguem ultrapassar as paredes (não sei como) de vidro, depositando ovos e se multiplicando cada vez mais na minha despensa.
Depois dos ovos depositados, os seres alienígenas começam a tomar forma de larvas brancas visguentas (semelhantes a " tapurus", argh!!) e saem andando como quem não quer nada para dar uma volta no " parque de diversão" (minha despensa, aaaaaaaaaaa que óoooodio!!). E não perdem tempo para ganharem asas e em pouco tempo, alçarem vôo, espalhando medo e terror nas dependênciuas da minha cozinha.

Que noooojo!!

Alguém aí sabe com se chama essa espécie de infame e o que é possível fazer para controlar tal mal?!

Por favor, me ajudem !!

S.O.S, repito, S.O.S!!!

P.S: Assim que conseguir fotografar cenas com esses seres horripilantes, postarei aqui no blog, quem sabe alguém tenha algo para me dizer...

"Garapa"

2008-06-30T07:29:00.000-07:00

"Garapa" é um termo muito comum, utilizado aqui no Nordeste, pra designar uma mistura feita com água e açúcar, geralmente, dada, pelos pais, às crianças famintas, quando não há o que oferecer para elas comerem. E foi esse o nome escolhido pelo diretor José Padilha (o mesmo de Tropa de Elite), para entitular seu mais novo documentário que acaba de concluir.

O filme retrata a situação de miséria vivida por três famílias cearenses, cuja rotina o diretor acompanhou por 30 dias e que muito se assemelha à mesma situação vivida por, no mínimo, 11 milhões de brasileiros (cifra deduzida de recente pesquisa do Instituto Brasileiro de Análise Sociais e Econômicas - Ibase - com os usuários do Programa Bolsa Família).

"Minha idéia era fazer um filme que fosse cru, o mais básico possível em termos de cinema; um filme com fome, tão próximo do cinema verdade como eu conseguisse", diz Padilha. E ainda, "busca resgatar a individualidade dessas pessoas que muitas vezes são olhadas só pela perspectiva macroscópica".

Fonte: Folha de SP

É tudo ilusão!!

2008-06-27T15:21:00.000-07:00

Os trabalhos de Julian Beever são de impressionar. Com apenas giz nas mãos o artista é capaz de criar desenhos em 3D no chão das calçadas, com a técnica conhecida como "anamorfose".

Os desenhos levam, em média, 3 dias para ficarem prontos.

É ver para crer!!

Para conhecer mais o trabalho do artista: www.users.skynet.be/J.Beever/pave.htm

Quebrando o gelo

2008-06-27T14:44:00.000-07:00

Inaugurado em São Paulo o primeiro bar-feito-todo-de-gelo do Brasil. O Ice Espaço tem 40 metros quadrados de área, divididos entre antecâmara e bar. Na antecâmara, os termômetros marcam 5 graus e é lá onde os clientes recebem as roupas especiais (sobretudo térmico com capuz de pelúcia, botas de pelúcia e luvas) para poderem suportar os -10 graus no interior do bar. A maioria dos drinks da casa são feitos à base de vodka, uma das poucas bebidas que não solidifica a baixas temperaturas.

E aí?! Vai entrar nessa fria?!

ICE ESPAÇO
Rua Purpurina, 46, Vila Madalena.
Tel.: (11) 3034-0529

Fonte: MSN

Receita para curar dodói...

2008-06-24T15:46:00.000-07:00

Desde domingo minha garganta dava sinais claros de que iria precisar de cuidados especiais. Um banho quente antes de dormir, um par de meias quentinhas para aquecer os pés gelados e um chazinho de alho, limão e mel para tentar frear o resfriado que estava por vir.
Mas, resfriado que é resfriado tem que completar o seu ciclo... de, no mínimo, 3 dias ...
E nessas horas, qualquer aconchego a mais serve, incontestavelmente, de remédio para curar dodói. Eu já havia passado a manhã inteira deitada e almoçado sem querer almoçar, quando meu telefone tocou e uma vozinha (de voz) lá do outro lado anunciou que deixaria aqui em casa uma canjiquinha recém saída do fogo e uma bandeja de pãezinhos de queijo.
E aquele frio, que já dominava meu corpo, foi-se embora, dando lugar a um coração, agora, aquecido...

Rocambole de Pão

2008-06-23T15:18:00.000-07:00

Eu estava ávida por fazer pães caseiros e comê-los bem quentinhos nesse tempo chuvoso que anda fazendo por aqui. Somente na mesma semana, fiz a mesma receita 2 vezes, apenas alterando os recheios. A primeira, eu recheei com mussarela, presunto, azeitonas pretas, tomate, cebola e folhas de manjericão fresco; a segunda, utilizei molho de tomate, fatias de mussarela, frango desfiado, milho verde e orégano.
Por ser uma massa básica e versátil, é possível recheá-la com os mais variados ingredientes, inclusive, doces.

Rocambole de Pão

Ingredientes para a Massa:

* 1 tablete de fermento biológico para pão (ou 1/2 pacotinho = 5g, de fermento biológico seco)

* 1 x (chá) de leite morno

* 3 x (chá) de farinha de trigo

* 1/2 col (chá) de azeite

* 1 col (s) de manteiga

* 1 ovo

Preparo: Dissolva o fermento no leite morno. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o leite, o azeite, a manteiga e o ovo. Com um garfo, faça movimentos circulares para misturar bem.

Numa superfície enfarinhada, sove a massa até que se desprenda das mãos. Se necessário, adicione mais farinha de trigo. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1h em temperatura ambiente.

Abra a massa com um rolo de macarrão e recorte as sobras das bordas.

Recheie a massa com os ingredientes de sua preferência.

Para uma assadeira ou fôrma untada e polvilhada, transfira o rocambole.
Pincele uma gema de ovo com um pouco de água. Polvilhe queijo parmesão e orégano.

Leve ao forno pré-aquecido por 50 min ou até o pão ficar douradinho.

Corte em largas fatias e sirva ainda quente.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Mudando conceitos...

2008-06-18T09:54:00.000-07:00

Sou uma pessoa completamente desprovida de qualquer consumismo desenfreado quando o assunto é tecnologia, meu celular não precisa ser de última geração, minha tv não precisa ser tão fininha que mais pareça um quadro na parede, nem meu pc um às da velocidade e o top do mercado. Sério, fazendo o básico, eu já me dou por satisfeita.

Se puder ser melhor...Também não vou ser besta nem nada de rejeitar...
Mas, quando o assunto é cozinha,... a história dá volta de 360 graus...

Eu quero tudo do bom e do melhor, sem nem pestanejar.

E apesar de eu ser meio "pré-histórica" (um pouco de drama não faz mal a ninguém...) tecnologicamente falando, porque de tecnologia eu não entendo bulhufas...

De uma coisa eu sei: Combinar tecnologia com cozinha, afff, aí é covardia...

Olha só essa novidade do mercado high-tech:

Dou meu braço a torcer...Sabe, tecnologia, até que você me parece simpática?!
Alguém duvida disso?!

Se você também se apaixonou, como eu, pelo USB Sushi e pelo USB Fastfood, confira mais informações no site: www.dynamism.com

Ah, o preço da tecnologia?! US$ 65,00 e US$ 79,00.

Agradecimentos

2008-06-13T01:31:00.000-07:00

AOS QUERIDOS AMIGOS MIRANDA, EDMA, CAROL,

CLARISSA E CATARINA PELA GRANDE SURPRESA

POR TEREM TRANSFORMADO UM DIA DE SEMANA

COMUM EM MAIS QUE ESPECIAL...

MUITO OBRIGADA!!!

COM CARINHO,
ANINHA

Peixe no sal marinho do Jamie

2008-06-13T01:29:00.000-07:00

Todo mundo tá careca de saber da intimidade e do domínio que Jamie Oliver tem com a cozinha e de como ele consegue transformar ingredientes simples (aqueles que sempre temos a mão) em pratos deliciosos. E foi folheando um de seus livros que me deparei com uma receita de peixe ao forno do tipo "mais fácil, impossível".
Para fazer o peixe, é preciso ter apenas: sal grosso (o suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira e o peixe), 1 peixe inteiro (eu utilizei "Cioba" de mais ou menos 1,2kg -peça para o seu peixeiro para retirar as escamas e limpar o peixe.), salsinha, manjericão (ou outra erva de sua preferência) e limão em rodelas.
Forre uma assadeira com uma camada de sal grosso, deite o peixe e rechei-o com a salsinha, o manjericão e as rodelas de limão. Feche o peixe, cubra-o com o restante do sal grosso e uma folha de papel alumínio (para o peixe cozinhar, sem desidratar).
Leve ao forno alto por, aproximadamente, 40 minutos.
Sirva com os mais variados molhos (ou não), uma boa salada e batatas cozidas.

Êeee trem bão!!!

2008-06-13T00:55:00.000-07:00

Sempre e sempre que ia ao supermercado colocava no carrinho de compras, pelo menos, um pacote de pão de queijo de Minas. Prático e delicioso, o pãozinho de queijo sempre fez parte do nosso café. E por adorar a receita, recortei, anotei, comprei, guardei, inúmeras receitas e as várias formas de se fazer o pãozinho. Todas elas, feitas à base de polvilho doce ou azedo e de queijo meia cura. Vontade não faltou, mas a verdade é que apesar de querer fazer meu próprio pãozinho em casa, nunca fiz. É aí que entra a Patrícia, minha nova secretária, na história. Vinda de outro lar, onde o pai da patroa era chef de cozinha, Patrícia, humildemente, me perguntou se eu poderia comprar polvilho azedo para ela fazer uns pãezinhos de queijo que aprendera com o chef, para o café. E o queijo meia cura?! Precisa não, D. Ana., parmesão serve...
Eu, ansiosa que estava para provar o pãozinho caseiro, tratei de sair para comprar o polvilho e deixar à disposição dela para ver no que iria dar. E deu.
Olha aí o resultado:

Composto por uma massa suuuper leve, o pãozinho simplesmente "salta" das forminhas, tomando ares de balão. Macio por fora e oco por dentro, nos dá a sensação de que, com essa receita podemos transgredir "os limites da dieta" e comer um pouco mais...

Pãozinho de Queijo da Patrícia

250g de polvilho azedo
1 x (chá) de leite
1 x (chá) de óleo
100g de queijo ralado
2 ovos

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte forminhas de empada com óleo e derrame um pouco da massa (um pouco menos da metade da fôrma).
Leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.

* A receita dá para fazer, em média, 50 pãezinhos.

O errado que deu certo...

2008-06-13T00:08:00.000-07:00

Cometer erros primários na cozinha é algo que todos nós estamos sujeitos, por mais experiente que sejamos, basta um descuido...seja a receita qual for.
E assim foi.
Água em ponto de ebulição, sal e um fiozinho de óleo. Cenário perfeito para transformar um simples pacote de penne e uma boa receita numa bela refeição. Tudo o que eu precisava era colocar a massa, esperar alguns minutos e retirá-la "al dente". Simples não?!
O telefone toca, o tempo passa... e eu esqueço da pobre massa na água fervente.
Voltando às pressas à cozinha, estava lá o estrago na panela. Uma massa disforme e empapada.
O que fazer?!
Desperdício, jamais!
Refogá-la seria impossível, pois tendo absorvido mais água do que deveria, a massa perdera toda a sua aderência, ficando com um aspecto de ensopado e aplicar-lhe algum tipo de molho, só a deixaria ainda mais mole.
Na esperança de dar à receita um final feliz, corro para minha prateleira gastronômica e numa procura frenética pela solução do problema, encontro a resposta: transformar a tal massa empadada num macarrão de forno à base de um creme branco espesso.
Esqueço os ingredientes separados para a primeira receita e saio à procura de qualquer outro que possa compor meu plano B. Alguns ingredientes básicos a postos e outros catados na geladeira substituem a "receita solução dos meus problemas".
Creme de leite, queijo parmesão, ovos, leite, linguiça calabresa, pimenta do reino, sal, massa empapada e alguns minutos de forno...
Final feliz para um macarrão que tinha tudo para ir para o lixo.
E que bom que nem tudo está perdido...

Tô dentro, tô fora...

2008-05-25T04:00:00.000-07:00

Uma empresa japonesa de brinquedos lançou no mercado

sua mais nova criação:

o "Mugen Edamame",

que significa o mesmo que "grão de soja infinito".

O brinquedo consiste em um grão de soja de plástico que,

ao espremer, estoura e pula para fora da vagem.

E....depois??? O que é que a gente faz com isso???

Fonte: Terra

Comida para os olhos

2008-05-25T02:13:00.000-07:00

Alagoas, é conhecida como o "Paraíso das Águas", e não é pra menos, com um vasto litoral contornado por belas praias, ainda foi abençoada com imensas lagoas de uma exuberância sem igual. Ontem, acordamos com o desejo de sentarmos à mesa, num desses lugares especiais, onde pudéssemos comer enquanto apreciávamos a paisagem...
Nosso destino foi o bairro de Pontal da Barra, uma vila de pescadores com ruelas repletas de artesanato, local que beira uma dessas lagoas: a Mundaú. O restaurante (O Peixarão) que escolhemos, como a grande maioria deles, conta com um cardápio de comidas típicas, composto, basicamente, por frutos do mar e algumas outras opções.
Já passava das 14h quando chegamos pra almoçar, e a fome generalizada reinava soberana. Todos nós (éramos 4, aliás, 5, porque agora eu valho por 2...), queríamos algo prático e rápido, que levasse uns... 5 segundos para chegar à mesa. Nada como um bom caldinho de peixe e de sururu...para começar...
Pedimos o almoço: peixe em posta frito, que, por sinal, estava fresquíssimo e delicioso e picanha na chapa, acompanhada de arroz branco, farofa, vinagrete e macaxeira frita, cujos apreciadores, comeram, mas não levantaram elogios, diziam apenas estar "boazinha" (traduzindo...: Comível!!). Nada que a fome não deixasse matar...
O dia estava nublado e enquanto almoçávamos, uma fina chuva caía...
E apesar do serviço ter deixado a desejar, não faltou inspiração para voltarmos em outra oportunidade. Afinal de contas... não é todo dia que se tem um pôr do sol desses...

Nhoque de Ricota com Espinafre

2008-05-25T01:31:00.000-07:00

Para quem deseja manter a forma ou simplesmente incluir no seu cardápio uma alimentação mais saudável, esta receita é uma ótima pedida. Feita à base de proteína e vitaminas com ingredientes leves, vai bem tanto no almoço como no jantar.

Além de ser prática e ultra fácil de fazer.

Ingredientes:

* 1 maço de espinafre

* 350g de ricota

* 2 gemas
* 1/2x (chá) de farinha de trigo

* 2 col (s) de queijo ralado

* sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de espinafre, cozinhe em água fervente ou no vapor até murcharem.

Deixe esfriar um pouco, escorra e pique. Reserve.
Passe a ricota numa peneira.

Numa tigela, misture a ricota com o espinafre, as gemas, a farinha de trigo e o queijo.

Tempere a gosto.

Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Faça bolinhas enrolando a massa com as mãos enfarinhadas. Reserve.

Cozinhe em água fervente temperada com sal e retire com uma escumadeira quando subirem à superfície.

Sirva com o molho de tomate, é menos calórico e fica uma delícia!!

Pra finalizar, polvilhe queijo parmesão ralado.

1a. Temporada Gastronômica de Piemonte

2008-05-23T06:19:00.000-07:00

Se você está ou estará em Maceió até meados de junho, e aprecia a boa comida italiana, anote a dica:
O Bistrot Le Sururu (restaurante do Hotel Ritz Lagoa da Anta Urban Resort) promove diariamente, das 19h às 23h, até o dia 15 de junho o 1a. Temporada Gastronômica de Piemonte, com criações do Chef Franco Borello.
O Jornal de maior circulação local, cita alguns pratos como opção:
* Trio de Bruschetta com salada caprese, funghi e queijo de cabra com damascos -R$ 19;
* Carpaccio de pato com rúcula, queijo parmesão e figo confeitado - R$ 21
* Ravióli aberto ao Foie Gras - R$ 46
* Confit de cordeiro com polenta de funghi porcini trufado - R$ 59
* Mambacaxi - R$ 17
* Tiramissu Desestruturado - R$ 17

É correr pra lá e conferir.

Hotel Ritz Lagoa da Anta Urban Resort
Av. Brigadeiro Eduardo Gomes, 546, Cruz das Almas.
Informações: 2121-4000 (não precisa fazer reserva).

Farinha pra quê?!

2008-05-21T10:24:00.000-07:00

Há tempos vinha querendo testar receitas de bolo sem o uso de farinha de trigo como ingrediente. Apesar de olhar com desconfiança para essas receitas, sempre tive a curiosidade de um dia prepará-las. Foi então que, sábado, meio que de improviso, resolvi fazer esta receita fácil, econômica e rápida.
Como eu ainda estava em cima do muro sobre o que eu poderia obter ao abrir o forno depois de alguns (ansiosos) minutos de espera, preferi fazer meia receita para evitar desperdícios na cozinha. Com textura semelhante ao de um suflê, cor bastante escura e sabor aprovado por todos, o resultado me surpreendeu, e muito.

Mais uma receitinha que vai para o meu caderno...

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
- 6 ovos
- 6 col (s) de açúcar
- 6 col (s) de chocolate em pó
- 1 col (s) rasa de fermento em pó
- 4 col (s) de margarina
- 100g de coco ralado seco

Modo do Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos o coco ralado. Misture bem.
Em seguida, acrescente o coco ralado e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 20 min.
Faça o teste do palito pra saber se a massa está cozida.
Deixe o bolo esfriar antes de colocar recheio e/ou cobertura.

Sugestão de Recheio/Cobertura:
Brigadeiro mole ou calda de chocolate.

Decore ainda o bolo com coco ralado, chocolate granulado, cerejas ou o que a sua imaginação mandar.

P.S.: Como eu havia feito meia receita, meu bolo cresceu pouco, ficou "chocho" e portanto, indigno de foto (nem por isso menos saboroso...).
A foto do post é do bolo "em pessoa", o da receita original.

Bom Apetite!!!

Fonte da Receita: www.gazetaweb.com

Brincando de comer

2008-05-20T00:26:00.000-07:00

Encontrado nas versões Lollipop ou CupCake, esses simpáticos ursinhos, feitos de 100% crochê, chamados "Amigurumi" são sucesso garantido em qualquer festinha infantil ou fazem a alegria da criançada (e de mamães também), em qualquer ocasião. Não dá vontade de morder?!

*Se você deseja conhecer um pouco mais do trabalho dessa artista, acesse
www.flickr.com/photos/amigurumikingdom, e confira outros "sabores".

Divagações abstinentes...

2008-05-19T23:43:00.001-07:00

Antes de ficarmos grávidas, nós, mulheres, acostumamos a viver num mundo quase sempre voltado para o nosso próprio umbigo. Afinal de contas... temos que dar conta de, no máximo, de nós mesmas, ou quando somos casadas, de fazer entre outras coisas, agrados ao marido... O tempo passa, e então vem a gravidez, e junto com ela, um mundo novo. Nossos olhos passam a ver a vida de uma forma completamente diferente, é verdade!! Ficamos mais sensíveis, estamos mais atentas e aquele mundo que parecia girar numa direção, muda de rumo. Nossos olhos se voltam para o céu e para dentro de nós mesmas. É tempo de parar. Sábia natureza que nos dá um sono reparador e um ritmo mais lento para momentos mais reflexivos. Basta querer ouvir, basta deixar fluir, basta se encantar. Nosso cardápio já não é mais o mesmo, já não comemos para satisfazermos nossos desejos, mas para nutrirmos, gerarmos a vida. Nada de carne crua, sushis e sashimis, bichos in natura ou qualquer outro alimento que venha à mesa sem estar devidamente cozido. Nada de conservantes, adoçantes e outros "antes", bom mesmo é a comida tal qual veio ao mundo, sem a intervenção do homem para que extrapolasse seu tempo de vida útil. Sacrifício?! Nenhum. Renúncia. Por acreditar que é tempo de sermos um pouco melhores, para nós mesmas, para a futura geração, para o novo mundo...

Você está multado!!

2008-05-14T02:50:00.000-07:00

O Chef Gordon Ramsey, dono dos restaurantes ingleses Petrus e The Savoy Grill, tem fama de ser mau e grosseiro pela forma como trata os cozinheiros-candidatos a vencedor do seu programa, o reality show "Hell's Kitchen" (como o próprio nome diz, "Cozinha do Inferno"). E agora, defende que os restaurantes sejam multados caso sirvam a seus clientes frutas e vegetais que não sejam da estação.
"Frutas e vegetais devem seguir suas estações. Os chefs devem ser multados se não tiverem em seus menus ingredientes da estação. E deve também haver regras rígidas para garantir que os produtos sejam servidos em suas estações específicas, somente nelas", diz o chef. Afirma ainda que os britânicos se transformaram em comedores preguiçosos, que seguem tendências e modas em vez de prestarem atenção no conteúdo.

Fonte: Yahoo Notícias

Hoje tem estréia!!

2008-05-12T06:29:00.000-07:00

Na contramão da maioria da população brasileira, não sou lá muito de novela..., mas uma me chamou a atenção: "Água na Boca", que estréia hoje às 20h15, na Band.

A trama criada por Marcos Lazirini, me interessou pelo tema abordado: amor e gastronomia.

É uma comédia romântica contemporânea que conta uma história do amor proibido (a la "Romeu e Julieta) entre dois jovens, Danielle (descendente de franceses) e Luca (de ascendência italiana), filhos de famílias rivais e donas de restaurantes concorrentes, o Bistrô Paris e a Pizzaria Mamma Mia, que se transformam em eternos ringues de hilariantes confrontos.

A novela terá 180 capítulos gravados em SP, e conta, além dos núcleos francês e italiano, com um restaurante de comida típica nordestina, o "Baião de Dois" e o famoso Mercadão.

O autor promete ressaltar o potencial do cenário gastronômico e estimular o paladar dos telespectadores.

Seja pelo tema, pelo cenário ou pelas cenas (que tem a gastronomia como pano de fundo), acho que vale a pena conferir essa estréia.

Bom entretenimento!!

ÁGUA NA BOCA

Estréia: Hoje, às 20h15

Onde? Na Band

2008-05-12T06:05:00.000-07:00

"Uma mãe é aquela pessoa que ao ver que só ficam quatro

bocados de bolo de chocolate tendo cinco pessoas à mesa,

é a primeira a dizer que nunca gostou de chocolate"...

Foto Fonte: Fotosearch

Consumindo o que se tem de melhor

2008-05-09T03:45:00.000-07:00

A Gastronomia Molecular, cujo expoente máximo é o chef catalão Ferran Adrià, tem como foco a interpretação da composição bioquímica dos alimentos e de como esses compostos interagem quando eles são processados.

Com a orientação de três professores universitários, a Folha de SP, publicou, ontem, dicas de como preparar 10 alimentos de forma nutricionalmente adequada.

Anote as dicas e aproveite o que esses alimentos têm de melhor.

CENOURA - deve ser cozida no vapor ("al dente") e regada com azeite . Se preferir comê-la crua, rale no ralador fino, regue com azeite e deixe descansar por 30 minutos antes de consumir.

BRÓCOLIS - também deve ser igualmente cozido no vapor ("al dente"), ser envolvido em saco plástico e mergulhado numa bacia com gelo (para receber choque térmico) e interromper o cozimento. Outra forma de consumo é saltear o brócolis, fritando-o rapidamente numa frigideira.

TOMATE - a melhor forma de consumi-lo é transformando-o em molho. De preferência, utilizando o tomate sem pele e sementes (para retirar a acidez) e refogando-o no azeite. Outra opção é o gaspacho (sopa fria espanhola) servida com azeite.

LEITE - Se for ferver, consumir, inclusive, a nata que se forma nas paredes da panela (é lá onde se encontram os principais nutrientes). Ah, e nunca deixe que ele ferva e transborde a espuma, caso contrário, você terá perdido o que o leite tem de melhor (além de ter feito a maior sujeira no seu fogão...)

OVO - Cozinhar por 3 ou 4 minutos, e para aqueles que adoram o ovo mais consistente, cozinhar até 7 minutos, no máximo.

ARROZ INTEGRAL - Não deve ser lavado nem refogado como fazemos com o arroz branco parbolizado.

PEIXE - deve ser preparado com a pele e assado embrulhado em em papel alumínio ou papel manteiga.

FRUTAS VERMELHAS - devem ser congeladas inteiras, ou na forma de polpa com o mínimo de água, ou ainda, ser consumida com um pouco de álcool, como é o caso de coquetéis.

FEIJÃO - deve ser colocado de molho para hidratar. A água em que o feijão ficou de molho deve ser utilizada posteriormente para o seu cozimento.

ERVAS E ESPECIARIAS - sua melhor forma de consumo é na marinada de carnes, peixes e aves. Caso deseje fazer uma receita com salsinha, prefira picá-la na hora para finalizar o prato.

Fonte: Folha de SP